石壁寨看日出带什么吃的（雪沫乳花浮午盏）

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前言：

宋代美食是中国历史上一段令人向往的食物时光。当时，宋代人民对美食有着极高的追求和热爱，大量的食谱和烹饪技艺得以传承至今。

宋代的美食文化得到了社会经济的繁荣和文化的发展的支持。随着经济的繁荣，人们的饮食需求也得到了满足。

不仅贵族和官员们能够享受到各种珍馐美味，普通百姓也有机会品尝到丰盛的饭菜。在宋代，美食的制作和烹饪技艺得到了极大的发展。

人们注重食材的选择和烹饪的技巧，追求食物的色、香、味、形的完美结合。

许多精致的烹饪方法和烹饪器具得以应用，如蒸、煮、炖、炒、炸等多种烹饪方式。

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新

在宋代，人们注重食物的颜色、香味、口感和营养搭配。他们善于利用各种烹饪方式和调料，使菜肴味道鲜美且色香俱佳。

例如，以葱姜蒜为基础的调料，使得菜肴更加香气四溢。同时，宋代人还喜欢在烹饪中加入药材，以增加菜肴的健康价值。

在宋代的饮食文化中，以米饭为主食，稻谷生产的发展使得大米成为百姓餐桌上的重要组成部分。

据陆游写过的《初归杂咏》中，里面有一句“软炊香甑桃花饭，浅酌清竹尊叶醅”我们可以得知，在当时米饭确实十分受欢迎。

人们喜欢将米饭煮成精致的松软状，搭配丰富的菜肴和汤羹，形成了一道道美味佳肴。

同时，人们还发展了各种面食、馒头、饺子等小吃，丰富了饮食的多样性。

《东京梦华录》“饼店”条记载：“凡饼店，有油饼店，有胡饼店。......每家有五十余炉。”

当然在宋代，还出现了许多有特色的名菜，如东坡肉等美食，这些菜肴至今仍然被人们所钟爱。

而且其中最为有名的要数东坡肉，它以肥瘦相间的猪肉为主料，经过反复烹制，味道鲜美、肉质滑嫩。

据苏轼的《猪肉颂》中记载：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起......饱得自家君莫管。这足以说明东坡肉的好吃程度。

当然，宋代的糕点也十分精致，如椒盐饼、桂花糕等，成为了人们茶余饭后的美味点心。

所以，宋代美食的发展受到了时代背景和社会经济的影响，它不仅满足了人们的生活需求，更是一种文化的传承和表达。

而宋代美食带给我们的不仅仅是舌尖上的满足，更是对历史的回味和珍视。

而且，如果从吃饭的角度来看的话，宋朝可是起到一个承前启后的作用！下面让我们来看看宋朝是如何起到承前启后作用的。

纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深

从吃饭的角度来看，宋朝是一个承前启后的朝代。当然这与当时的社会经济和生活方式密切相关。

然而，随着时间的推移和社会的发展，宋朝逐渐成为一日三餐的过渡期。

需要指出的是，这个过渡期并不是一蹴而就的。即使在宋朝，绝大多数农民和穷苦市民仍然坚持着一日两餐的饮食习惯。

因为对于他们来说，由于经济条件有限，无法负担三餐的开销。

所以，一日两餐在农村和底层社会仍然保持着一定的传统。

此外，这种饮食习惯的延续更是可以在明清时期和民国时期看到。

尽管当时的社会经济有了一定的发展，但还有人不吃午饭，当然他们这样做的原因也与当时的社会有关。

嘉庆年间，有首《竹枝词》形容下层旗人，其中有两句是这样写的：“两餐打发全无事，哪管午中饥与渴。”

而这里面的“旗人”就是旗人是在明万历十九年时，努尔哈赤建立八旗制度时八旗人对自己的简称。

其中主要包括，正黄旗、镶黄旗、正白旗、镶白旗、正红旗、镶红旗、正蓝旗、镶蓝旗合称八旗。

其主要是由满族、汉族、蒙古族士兵组成，称八旗，或二十四旗。

要知道在清朝时期，旗人是一种特殊的社会群体，他们拥有特定的血统、文化和社会地位，享有一定的特权和优待。

但通过《竹枝词》我们可以看出，并不是所有旗人都能够拥有高官厚禄、金钱和权力的。

一些旗人由于各种原因没有职事，只有微薄的收入，生活非常艰苦。

加上平常的生活费用的高昂，所以导致这些旗人的日子过得非常煎熬。

为了省钱，他们只能吃早晚两餐，而中午则不敢起火做饭，以免造成浪费。

他们这样的生活状态不仅仅是经济上的贫困，更是对于身心健康的摧残。

对于那些没有职事的旗人来说，他们缺乏稳定的收入来源不仅仅是物质上的困难，更有着深刻的社会意义和历史背景。

另外，需要注意的是，饮食习惯的变迁是受到多种因素的影响，包括社会经济发展、生活方式的改变、文化传统的影响等。

虽然，在宋朝以后，随着经济的繁荣和人民生活水平的提高，一日三餐逐渐成为主流。

人们有了更多的时间和经济条件来享受丰盛的饮食，三餐成为人们日常生活中的重要组成部分。

从一日两餐向一日三餐的过渡代表了社会经济和生活方式的变迁。

尽管这个过渡期较长，而有些人仍然因为家境贫寒，始终坚持传统的饮食模式，但饮食习惯的整体趋势是向一日三餐发展的。

这种变化反映了人们对于饮食的需求和追求的不断变化，也体现了社会发展和进步的一部分。

当然在宋代，因为平民们很少吃午饭，所以这直接将宋朝时期的饮食行业划分成了三个派系，下面让我们来看看是哪三个派系！

友朋设宴庆云楼，美食十二配郎酒

在宋朝的饮食文化中，除了一日三餐的普及外，不同类型的餐饮场所也开始出现，满足人们不同时间段的需求。

首先是摊贩，他们主要负责售卖早点。

摊贩常常在早晨的街头巷尾设摊，提供各种早餐选择，如煎饼、油条、豆浆、包子等。

根据《梦粱录》卷十六“面食店”条记载:“向者汴京开南食面店，川饭分茶，以备江南往来士夫。”

通常，摊贩的早点通常价格实惠，方便快捷，受到了宋朝百姓的喜爱。

这些摊贩成为城市早晨生活的一部分，人们可以在上班前或上学前来摊贩处享用美味的早餐。

其次是食店，他们主要负责售卖晚餐。

食店通常是一种小型的餐馆，主要负责提供丰盛的晚餐菜肴供人食用。

人们可以在食店里享用烹制精美的菜肴，品尝不同口味和风味的菜品。

而食店的经营时间通常在傍晚到深夜，并为人们提供晚餐和夜宵的双重选择。

最后是酒楼，酒楼既卖早点，又卖晚餐，并且还顺带批发黄酒。

酒楼是一种大型的餐饮场所，提供各种各样的菜肴和饮品。

早晨时，酒楼会供应早点，如点心、粥、面食等，满足人们早餐的需求。

而到了晚上，酒楼则提供更加丰盛的晚餐菜肴，供人们享用。

此外，酒楼还有批发黄酒的业务，为客人提供美食和酒水的“一条龙式”的服务。

这些不同类型的餐饮场所为人们在不同时间段提供了丰富的饮食选择。

摊贩、食店和酒楼各有特色，满足了人们对于早餐、晚餐以及酒水的需求。

无论是快捷实惠的早点，还是精致丰盛的晚餐，人们都可以根据自己的喜好和需求在这些场所享受美食。

这些餐饮场所的兴起和发展，不仅为人们提供了便利和选择，也促进了饮食文化的传承和创新。

摊贩、食店和酒楼的经营模式和菜品种类不断丰富和改进，为人们带来更多美味和多样性。

这种多元化的餐饮文化成为了宋朝社会的一部分，也为后来的饮食文化奠定了基础。

有人可能会问。一些有钱的人户中午不是吃饭吗？他们中午去哪吃去吃什么？

中午肯定有吃的，但在宋朝，他们中午的食物并不是主食，在宋代中午的餐食被称作“点心”。

因为点心并不是正式的“餐食”，所以在当时那个朝代，一些“巨无霸”的酒楼里面会有人售卖“点心”。

因为他们“体量大”所以他们一般从早上卖早餐开始，会一直持续到中午。

据“至午未间，家家无酒，拽下望子”（ ［宋］孟元老著：《东京梦华录》卷八，上海古典文学出版社1956年版）。中的记载。

一般在宋代，只要过了中午的用餐时间，那么对不起，您就只能饿肚子了，因为这些商贩们都不会再营业，如果实在饿得慌，那就只能挺到晚上再来吃。

所以您要是意外穿越到了宋朝，那么一定要记住，吃饭的话最好是在早上或者晚上，因为人家中午都不营业。

萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦

我们现代人常说“天下没有免费的午餐”，这句话如果放到北宋，得改成“天下没有午餐”。

我的意思是，北宋并不流行吃午餐，所以不仅没有免费的午餐，连收费的午餐都很少见。

在北宋时期，绝大多数老百姓每天只吃两顿饭：一顿早餐和一顿晚餐。

早餐吃得不算早，上午八九点才开饭；晚餐吃得也不算晚，下午四五点就吃完。至于中午，一般人家是不做饭的。

北宋是中国历史上的一个重要时期，以其繁荣的经济和文化而闻名。

所以，尽管北宋是一个繁荣的时代，但人们的饮食习惯却与现代有所不同。

与我们现代人每天三餐丰盛的饭菜相比，北宋人的饮食相对简单。

早餐是北宋人一天中最重要的一餐。他们会在上午八九点左右开始吃早餐。

早餐的内容通常是一碗稀粥或者是一些小吃，如包子、馒头、油条等。

由于早餐时间较晚，人们在早餐前可能会吃一些水果或者点心来填充肚子。

晚餐是北宋人一天中最丰盛的一餐。通常在下午四五点左右开始吃晚餐。

晚餐的菜品种类繁多，包括一些主食如米饭、面条，以及各种蔬菜、肉类和海鲜。

不过，由于当时的经济状况和社会结构，一般老百姓的晚餐并不算豪华，更多的是以简单的家常菜为主。

然而，中午的饮食情况却与现代人截然不同。在北宋时期，大部分人家是不做饭的。

中午的时间是人们忙碌的时候，不像早晨和晚上有时间准备饭菜。

这种饮食习惯的形成与当时的社会环境有关。

北宋时期，城市化进程加快，人们的工作和生活节奏加快，中午的时间很多人都在外面工作或者忙于其他事务，没有时间回家做饭。

虽然北宋时期的饮食习惯与现代人不同，但这并不意味着北宋人的生活质量不高。

他们适应了那个时代的生活方式，并且能够通过简单而营养的食物维持自己的生活。

在北宋时期，人们注重谷物和蔬菜的搭配，以保持身体的健康。

这时有人肯定会问，他们中午不吃饭难道不会饿吗？小编感觉他们应该不会饿，因为宋朝是一个分界线。

比它靠前的朝代，比如春秋战国、隋唐五代他们都是一天两顿饭，而且已经维持了一两千年的时间。

而一天三餐，则是在它之后诞生的，所以他们应该中午不会饿。

当然并不是所有的宋朝人都不会赶到饥饿，也有很多宋朝人跟我们一样，需要一天三顿来补充每天消耗的能量。他们甚至一天会吃四顿饭。

而这样的人大部分都是非富即贵的存在，比如苏东坡，他在四川当一个平凡的老白姓的时候，是一天两顿饭。

但当他考中进士，然后进城当官后，直接就改成了一天三顿饭。

还有陆游，他一日三餐的饮食习惯便是在他做官的时候养成的，而等他退休后，更是直接将一日三餐改为一日四餐。

他认为只有这样，才能让自己舒服，才能保证自己每天的好心情。

与他们恰恰相反，宋高宗赵构当皇帝的时候。便坚持每天吃两顿饭。

而他并不是感受不到饥饿，而是懂得克制自己，每到中午饭点的时候，宋高宗只要时感到饥饿，便会用练书法来麻痹自己。

结语：

总的来说，北宋时期的饮食习惯与现代人相比有所不同。人们只有早餐和晚餐，中午一般只吃一些简单的食物。

尽管如此，北宋人通过适应那个时代的生活方式，能够保持健康并满足自己的生活需求。

这也反映了人们对于食物的不同需求和适应能力的差异。

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参考文献：

孟元老.《东京梦华录》卷八.宋代.上海古典文学出版社1956年版

苏轼.《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》.宋代

孟元老.《东京梦华录》.宋代

苏轼.《苏东坡随笔》.宋代

吴自牧.《梦粱录》.宋代

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