秋天润燥吃什么（秋天宁愿少吃肉）

俗话说：“秋天不补，秋冬吃苦”，立秋过后，天气依旧炎热，但也正向着凉爽的天气靠近，经历一个“苦夏”，我们体内消耗也很大，这时需要适当的进补，为秋冬做好准备。

秋天阳气渐收，阴气渐涨，进补也需要循序渐进，不能盲目地进补，根据秋季的自然特征来选择食物，应季而食身体棒。立秋以后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃这5种“冠军”菜，滋阴润燥营养好。

1.干果之王——板栗：健脾益气

推荐做法：【蜜糖板栗】

1.准备适量的板栗，清洗干净，在每个板栗的半圆形那一面切开一个口子。板栗切口以后更容易煮熟，而且方便剥壳。

2.全部处理好以后，倒在电饼铛中依次摆好，加入适量的清水，上下层同时打开，盖上锅盖煮制，直至把锅中的水分煮干。

3.准备一个小碗，倒入适量的蜂蜜，再加入一些清水稀释一下，搅拌均匀备用。

4.时间差不多时，打开锅盖看一下水分已经基本收干了，把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面，开小火不停地翻炒让它均匀受热，一直翻炒至板栗全部开口，蜂蜜水收干即可。

5.好了，这道香甜绵软的蜜糖板栗就做好了。

2.养肺冠军——柿子：润肺化痰

推荐做法：【家常柿子饼】

1.准备5-6个柿子，先把柿子去皮，用勺子挖出来放在盆中，把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。

2.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回煎到两面金黄柿饼就熟了，这样做出来的柿饼不会硬，口感甜软非常好吃。

3.好了，这道金黄软糯的家常柿子饼就做好了。

3.长寿果——花生：滋养调气

推荐做法：【盐焗花生】

1.准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香叶。适量的花生米，挑出里面的烂豆、残豆，以免影响口感。

2.起锅烧水，放入准备好的香料，加入两勺食盐增加底味，转大火煮个3-5分钟，把大料的香味煮出来，把锅中的料渣打干净，倒入花生米，中火煮5-6分钟，花生米表皮起皱以后关火。

3.再浸泡一会儿，这一步主要是为了增加花生米的咸香味，千万不要煮太久，否则花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透，外面焦了里面还不脆，把煮好的花生米捞出来摊开，晾干水分。

4.起锅倒入 一包食盐，开中火翻炒把食盐炒热，倒入花生米转小火翻炒，刚开始炒的时候，食盐会紧紧地包裹在花生米上面，不过不用担心过咸，食材在这里主要起到热传导的作用，随着温度的不断升高，水分逐渐蒸发，食盐会慢慢脱落，花生皮也会变色。

5.锅中出现噼啪的炸响声，是花生米变酥变脆的过程，炸裂声消失以后花生米差不多就熟了，关火利用余温再㸆一会儿，让花生米更加的咸香酥脆，食盐冷却以后把花生米筛出来，盛出来迅速地摊开降温，晾凉以后会非常的焦香酥脆。

6.好了，这道咸香入味的盐焗花生米就做好了。

4.养生圣品——红薯：润肠助消化

推荐做法：【红薯凉糕】

1.准备两个板栗红薯，把外皮削干净切成薄片，把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面，大火蒸15分钟即可。把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。

2.把红薯汁分别倒在两个盆中，一个盆中倒入500毫升，加入100克白糖搅拌均匀，白糖的量可以根据自己的口味加。另外一个盆中也倒入500毫升，分次加入100克淀粉，调成没有疙瘩的红薯糊，这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。

3.把加白糖的红薯汁倒入锅中，先开大火烧开让白糖全部融化，转小火一边搅拌一边倒入红薯糊，让两者均匀融合，全程小火熬制不停地搅拌以免糊底，直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。

4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面，轻轻地震动几下排出里面的空气，把红薯糊表面摊平，常温放凉后让其定型即可。

5.全部定型以后取出来，切的时候在刀上抹点清水防止粘刀，大小可以随心而定，吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱，更加美味，这道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了。

5.补血之妙品——南瓜：改善秋燥

推荐做法：【南瓜豆沙饼】

1.准备南瓜一小块，先削去外皮切成小块上锅蒸熟，倒入白糖10克，按压成南瓜泥，等南瓜泥稍微凉一下，温度不超过30度时，倒入酵母3克搅拌化开，倒入面粉200克揉成南瓜面团，揉光滑以后盖上锅盖发酵1个小时。

2.1个小时以后面团已经发酵完成，在案板上面撒上面粉取出面团，经过搓揉挤压，压实面团内的小孔，把面团分成两部分，取其中的一份多次搓揉，揉成一个圆面坯 从面坯的中间挖开，搓揉成粗条切成6等份。

3.把每个面坯都揉光滑，全部揉好以后在手中按成片，像包包子一样包上一点红豆沙，全部包好以后用手心按压成饼，在每个饼的两面都抹上一点清水，撒上白芝麻。

4.取出电饼铛通电加热，刷上一层植物油，锅热以后把饼放上，一面煎至金黄再翻过来煎另一面，边上有煎不到的地方可以立起来，煎至两面金黄时，大约5分钟左右饼就熟了。

5.好了，这道非常香甜的南瓜豆沙饼就做好了。

（编辑：夏天）

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