市面上的熟羊肉为啥都是绵羊的（记得区分绵羊和山羊）

买羊肉时，记得区分绵羊和山羊，口感味道差不少，别被忽悠了‍

最近，北方地区都陆续迎来了降温，气温明显降低了不少，在这个寒冷的冬季，我们平时需要食用一些蛋白质含量高的肉类来为身体补充能量和营养。羊肉性温和、而且肉鲜嫩、味鲜美，营养价值也非常高，是冬季进补的不二选择。

在我国，从古至今，羊肉都一直深受人们喜爱，烤着吃。涮着吃、炒着吃、炖着吃，每种做法都非常美味。天气转凉以后，很多人家平时吃羊肉的频率也提高了，经常去市场上买羊肉的朋友不难发现，市场上一般有绵羊肉和山羊肉两种羊肉，但却不知道应该如何选择。

小编也非常喜欢吃羊肉，也经常会买羊肉吃，前几天和一位卖羊肉的屠夫聊天，才了解到山羊肉和绵羊肉的区别。下面小编就为大家分享绵羊肉和山羊肉的区别，两者的口感和味道差不少，喜欢吃羊肉的朋友以后可别再买错了。

绵羊的性情温和，一般都是被圈养，而且绵羊“不挑食”，只要是没有被污染过的草类都可以食用，因为其食用的草种比较单一，而且水源也不是太好，平时活动量也少，导致绵羊肉的肉质比较绵软，口感相对来说也要稍差一些。绵羊肉的出肉率比较高，但膻味相对较重。

山羊和绵羊相比，性情比较烈，一般都是放养，喜欢奔跑登高，活动量比较大，山羊的生长周期比较慢，比同周期绵羊要小很多。因为山羊的生长环境和活动量的不同，所以其肉质更紧实、有嚼劲。在我国的西北部的一些地区，放养的山羊尤其好吃，这些山羊吃百草，喝山泉水，所以膻味更小、鲜味更足、肉质口感也更好，比如说“宁夏滩羊”、“甘肃靖远羊”“内蒙锡盟羊”等等。

山羊肉的膻味轻、鲜味足、肉质紧实，价格也比较贵，更适合做羊肉汤、红焖羊肉；绵羊肉的口感绵软、而且比较肥，价格也要比山羊肉便宜一些，适合做涮羊肉、烤羊肉、羊肉馅。

一、看外观

因为山羊的活动量比较大，所以其肉质紧实，纤维也比较长而且粗壮，瘦肉比较多，肥肉相对比较少；绵羊肉的纤维比较短、而且细，比山羊肉要肥一些。

二、摸手感

保证羊肉在新鲜的状态下（无风干），下手去摸羊肉，如果羊肉摸起来有一些粘手，说明是绵羊肉；如果摸起来有点发干、不是很沾手，那么就是山羊肉。

关于山羊肉和绵羊肉的区别，你都了解了吗？如果您还有哪些意见和看法，欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！