清炖鲈鱼怎么做（制作清炖鲈鱼的方法）

主料：鲈鱼750克 辅料：冬笋100克、香菜30克 ，我来为大家讲解一下关于清炖鲈鱼怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

清炖鲈鱼怎么做

主料：鲈鱼750克。

辅料：冬笋100克、香菜30克。

调料：猪油（炼制）50克、盐8克、大葱25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克。

将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水。

再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水。

冬笋切成丝。

香菜择洗净，切成末。

将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味。

随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟。

放入冬笋丝，再烧沸一并倒入锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠。

除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。