广东最正宗香芋扣肉家常做法（客家传统名菜香芋扣肉的家常做法）

年底将至，“红色炸弹”一个接一个地抛过来，但去酒店吃喜酒来来去去都是这些菜式，吃多了反而觉得很腻。

上个星期堂哥娶媳妇，但他不在城里设宴，却选择回农村摆，一来是为了照顾还在老家的亲戚，二来村宴的味道更接地气、更有乡味。

而事实上确实如此，吃过这么多场酒席，这场村宴着实让我大饱口福，特别是那道香芋扣肉，是我吃过最好吃的扣肉了。

香芋扣肉是客家的传统名菜，在我们这里，是逢年过节和宴席必上的一道硬菜，可见它的”江湖地位“了。前几天，我也做了一道家庭版的香芋扣肉，材料和制作过程都做了简化，非常适合在家做。

【主要材料】：五花肉一斤，槟榔香芋半个

【调料】：南乳、蜂蜜、生抽、蚝油、白糖、食用油和食用盐

【制作方法与步骤】：

1、先把五花肉下锅煮熟，加入葱结、生姜、料酒去腥，大概煮个20分钟左右就能熟，这里有一个小方法，如果筷子能戳透猪肉，就证明熟了。

2、把五花肉捞起，沥干水后用牙签在上面戳一些小洞，能更好地入味和炸肉起泡泡

3、加入蜂蜜和生抽抹均匀，你也可以用食盐抹

4、把香芋切成一厘米厚左右的片，油烧至七成热就可以把香芋放下去炸，炸至两面微微金黄，变硬了就可以捞起。

5、香芋炸好后，再炸五花肉，炸至猪皮起泡即可翻面炸

6、把炸好的五花肉放进热水里浸泡20分钟或者放进锅里煮一下，这一步是为了让猪皮起虎皮状，另外可以去掉部分的油腻。

7、简单地调一个料汁，加入两块南乳，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，两勺糖，加入温水化开，搅拌均匀

8、把肉切成比香芋要薄一点的片，加入调好的料汁腌制半小时以上

9、按一片香芋一片肉在碗里码好，倒入剩下的料汁，上锅蒸一个小时

10、把扣肉用碟子翻扣过来，顺便把多余的酱汁倒出来，再淋上刚倒出来的酱汁即可

一道甘香可口，软滑不腻的香芋扣肉就完成了，经过油炸和蒸煮的扣肉，软糯Q弹，肥而不腻。香芋吸足了五花肉和酱汁的味道，香软绵滑入口即化，真是好吃极了，老公和孩子吃得特别欢，这就是我最大的满足！

这道家庭版的香芋扣肉的做法虽然简化了，但还是有几点小贴士要给大家

1、用蜂蜜抹过的五花肉，炸的时候颜色会比较深，而且很容易糊，在炸的时候要时刻留意

2、炸肉的时候油会噼里啪啦地飞溅，把锅盖盖上就好，等声音小点再揭开

3、炸好的肉放热水里煮能让猪皮软化，起虎皮状

4、酱汁可根据自己喜欢的口味调制，加点五香粉就更好了

过两天就冬至了，俗话话：”冬大过年“，肯定也少不了大鱼大肉，香芋扣肉也一定是很多家庭必做的一道菜。但只要是一家人团团圆圆在一起吃饭，就算是简简单单的家常菜，也足够温暖这个冬至了！

我是蜜丝琪，每天给您分享接地气的家常菜！喜欢这道香芋扣肉的欢迎收藏和转发，以上做法仅供大家参考，如果您有什么好的建议和做法，欢迎在下方评论区留言！

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