面包糠虾的做法家常(土司面包加工面包糠方法)
在油炸界
炸鸡腿、炸鸡块
炸香蕉、炸洋葱圈
就连快餐街汉堡包
离了它都不行!
那就是面包糠!
金黄色面包糠包裹着
油炸美食
金黄鲜亮,酥香脆爽
一口咬下去
带着清香,混着美味
来自美食的激情
配合嘎吱嘎吱的声响
成为夏日舌尖的诱惑!
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
用手把已发硬的面包揉碎。第一次揉碎之后。用大孔筛过筛。第一次过筛完毕。过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛。拣出色泽不均匀的面包屑。放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致。冷却后密封保存,尽快食用。
面包糠的营养价值、吃面包糠的好处
面包糠中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、镁、钾、锌等矿物质,易于消化、吸收,面包糠它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果特别适合营养不良的儿童青少年。
吃面包糠的最佳时间
吃面包糠的时间一般建议在早上或者中午,因为属于油炸食品不建议在晚上吃,对身体有不好的影响。
面包糠的选购方法
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠的副作用
面包糠对于我们的食物来说的话,是可以增加我们对食物的口感的,因为如果食物上面加上了这个面包糠的话,就会令食物更加的酥脆。比如说有名的吉利猪扒,就是猪扒上面加上了面包糠。在饮食上面如果常吃这个面包糠的话其实是没有害处的,只不过可能会有点上火,喝点凉茶就可以的。
上面就是向大家介绍了关于常吃面包糠会不会有危害,相信大家看完这个面包糠的知识之后,对于面包糠的了解会更多。美食是每个人都喜欢的,但是美食也不能常吃。煎炸类的食品不宜过多的食用,不然会造成身体出现上火的症状。
用土司面包来加工面包糠!
难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料
土司片
3片(150克)
自制面包糠的做法步骤
1、先将面包切片,取3片面包,可以根据自己的需求来切哦!
2、再切成2cm左右的方块,平铺放入烤盘里。
3、烤箱提前预热150℃,上下火,将烤盘放入烤箱里,中层,烘烤10分钟左右。
4、烤成这样的焦黄色,拿出来有扑鼻的面包香哦!
5、将烤好的面包放入料理机里,打成你所需要的颗粒大小。没有料理机的亲,也可以放入保鲜袋里,用擀面杖碾碎哦!
6、面包糠做好后,如果太多的话,可以放进密封盒里保存哦!
7、上一张炸好的猪排成品图
小贴士
面包糠可以做很多美食哦!
三款面包糠虾的做法
黄金凤尾虾
食材:
500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋
做法:
1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中,裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
芙蓉虾
食材:
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
2)将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。
3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。
4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。
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