元宵节汤圆为什么那么大（元宵节市场价格浮动不大）

元宵节即将到来，家里备的是手摇元宵还是速冻汤圆？吃的是传统口味还是新奇馅料？新京报记者近日走访市场发现，经典黑芝麻口味汤圆依然是多数消费者的心头好，大黄米汤圆发展迅猛，不仅在多个电商平台销量居首，还成为不少速冻食品企业的重点布局品类，有企业相关产品销量实现了同比翻番。

除传统经典口味，好利来的奥巧汤圆、天津大桥道的黑糖波波系列奶茶口味汤圆成为今年元宵节市场新宠；方便快捷的“干吃汤圆”在电商平台销量不俗，让人看到了汤圆零食化的新方向。在价格方面，虽受原材料价格上涨影响成本压力增大，但产品价格整体浮动不大。

大黄米汤圆受青睐

据思念食品介绍，经典黑芝麻口味汤圆依然是今年元宵节消费者首选。除传统口味外，大黄米汤圆、坚果汤圆、无糖汤圆、蛋黄流沙汤圆，及其他新奇网红口味如奶茶味汤圆、奥巧味汤圆成为消费新宠。其中，大黄米汤圆、坚果汤圆和无糖汤圆等更加贴合大众健康概念需求的口味更受欢迎。

2月24日，新京报记者在电商平台搜索“汤圆”发现，淘宝和京东销量排名第一的均为大黄米汤圆。“大黄米品类目前是思念中端汤圆的主力产品。”据思念食品介绍，大黄米汤圆早在5年前就已出现，近3年发展迅猛。今年思念大黄米品类销量已较去年翻了一番，预计明年还会有更大提升。

思念食品认为，大黄米汤圆之所以流行几年不衰，主要原因与其粗粮属性有关。大黄米氨基酸含量高于大米和小麦，膳食纤维含量为大米的4倍。在追求时尚健康的饮食潮流下，更容易博得消费者喜爱。

除大黄米汤圆外，好利来推出的奥巧口味汤圆也颇为吸引眼球。在官方旗舰店，好利来奥巧汤圆自称“奥利奥饼干变形”而来，从外衣到馅料均呈巧克力色。对于奥巧口味汤圆，消费者评价不一。有人称“尝尝鲜还行，但是太甜了，还是最喜爱经典黑芝麻”。还有网友认为这款汤圆甜度适中，“口味惊艳”。

元宵节前夕，盒马鲜生重点推荐了黑糖波波、芝芝桃桃、榴莲千层、酸菜炒芝麻等新奇口味汤圆，其中不少产品产自天津“大桥道”。除新奇口味外，盒马鲜生还推荐了经典黑芝麻汤圆，以及结合了两大网红原料的大黄米芝士榴莲汤圆。南方食客也可以在盒马线上线下渠道购买到鲜肉汤圆。

除速冻汤圆，传统手工艺制作的元宵也颇受北方人欢迎。作为京城老字号，北京稻香村的元宵用料讲究“芜湖米市，南陵粮仓”。坚持传统石磨工艺是其一大特色，制作时，需将车间内的温度降低，让糯米在低速度、低温度的状态下将营养物质及自然香味释放出来。“泡米的时间、浸泡的程度决定粉子的干湿度，也是粉子是否好用的关键，并将最终决定元宵的口感。”据公司方面介绍，今年北京稻香村元宵产量100万公斤，较去年同期增长一倍多。

天津桂顺斋的散装元宵。

产品价格浮动不大

新京报记者2月24日走访北京市场发现，元宵节前各大商超均有一定的元宵、汤圆促销活动。永辉超市崇文门搜秀店打出了“元宵团圆惠 团团圆圆吃汤圆”的宣传，元宵买三斤送礼盒一个，至晚上6点多，桂花、山楂等口味元宵已接近售罄。

此外，各商超内所售思念、三全速冻汤圆也推出了不同折扣优惠，如思念无糖绵香芝麻汤圆原价11.8元，折后价为9.9元；三全玫瑰豆沙汤圆原价12.9元，现价仅为8.9元。在顺天府超市“牛年牛品”活动中，三全简装500g汤圆售价低至6.9元/袋。盒马鲜生则推出元宵满35元立减5元活动，邀请1人还可享受“满30元立减5元”。

据思念食品介绍，今年速冻汤圆成本压力比较大，主要是由于大众原材料如黑芝麻、糯米等价格上涨，但企业通过增效内部管理、提升自动化程度等方式消化了成本压力，因此产品价格整体浮动不大。北京稻香村也向新京报记者证实，今年公司元宵、汤圆产品没有涨价。

礼盒及团购市场回温

自2018年起，元宵、汤圆礼盒开始走俏，打破了以往零散售卖的局面，然而到了2020年，汤圆礼盒热度因受新冠肺炎疫情影响未能延续。今年能否迎来转机？思念食品回应新京报记者称，较去年疫情期间的销售来看，今年汤圆礼盒及团购市场销售有所回温，预估可以与2019年同期基本持平。

“需要几盒？发到哪里？预算是多少？我得看下哪款有货，有的没货了。”一位淘宝商家称，今年元宵节团购汤圆礼盒的人较多，如果采购30盒需要等库房查看具体哪些品牌还有足够的存货，“看中哪款需要赶紧下单。”

新京报记者注意到，今年三全、思念、湾仔码头、北京稻香村、中之杰等品牌均推出了汤圆礼盒，售价在78元到313元不等，但种类并不多，许多品牌在线下销售时更倾向于提供空盒供消费者自由搭配。据北京一家超市促销员介绍，汤圆食用量不大，礼盒需求并不旺盛，给有需要的人准备空盒自己组装更方便。

除传统汤圆、元宵外，利于储存、运输的“干吃汤圆”及其礼盒也受到了消费者欢迎，汤圆零食化成为一大特征。

在淘宝网搜索“汤圆”，销量排名第一的并非传统速冻汤圆，而是百草味的抹茶麻薯。销量排名前10的“汤圆”中，仅大黄米汤圆和好利来奥巧汤圆在列，其余8款均为麻薯、驴打滚、糯米糍等产品，且商家在产品关键词中均打上了“干吃汤圆”。与真正的汤圆相比，“干吃汤圆”礼盒售价相对低廉，某商家给出的售价为18.8元/箱（共约50个），且“买一箱送一箱”。

带冰碴产品谨慎购买

元宵节前夕，北京市针对大型商超、批发市场、餐饮单位、小食杂店、网络平台共抽检元宵、汤圆108批次，全部合格。上海市市场监管局抽检元宵、汤圆样品56件，合格率也达到100%。

上海市市场监管局提醒，目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜的温度不得高于-15℃，带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定，容易造成产品酸价升高，也会使产品微生物超标。按照国家规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、贮存条件、净含量、厂名、厂址、联系方式、生产日期、保质期、产品标准代号、生产许可证编号等。生产单位不明、生产日期不清的产品尽量不要购买。

北京市市场监管局还建议消费者在选购元宵、汤圆产品时要注意“选品牌，看标签，看储存条件，看外观，凭口感”。好的元宵（汤圆）色泽均匀，外形基本圆正，大小基本一致，皮层薄厚均匀，不露馅，不裂口，无肉眼可见杂质，没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀，形状大小不一，有开裂、露馅。

此外，元宵、汤圆多甜腻，含油脂较高，过多食用可能影响人体健康。北京市市场监管局提醒，一些企业推出了无糖元宵和汤圆，但对于糖尿病人来说，即使是无糖食品，也不宜过多食用，应减少主食食量为佳。

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁

编辑 祝凤岚 校对 危卓

来源：新京报