蒜蓉粉丝虾要不要淋油（做蒜蓉粉丝虾时）

导语：做蒜蓉粉丝虾时，冷水上锅还是热水上锅？做对了，虾肉嫩滑紧致

家里的小朋友特别喜欢吃虾，用虾做的各种食物都能激发孩子的食欲，所以我便常会用各种烹饪做虾，往常多数会做油焖大虾，虽说是好吃，但吃多了却不是很健康，所以这次选择做一道蒜蓉粉丝虾，制作简单，而且用油还少，好吃更健康，蒜蓉粉丝虾这道菜想要好吃当然也需要技巧，其中金黄蒜蓉是这道菜的亮点，所以制作也非常关键，另外想要虾肉嫩滑紧致，对于冷水上锅还是热水上锅这一点大家便需要掌握好，学会了蒜蓉粉丝虾的做法，你便会了一道拿手大菜，下面我便将这道菜的做法详细分享给大家。

蒜蓉粉丝虾的做法：

备用食材：鲜虾适量，粉丝100克，香葱2根，食盐少许，大蒜10瓣，白糖1勺，生抽1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，鲜虾需要将其仔细清洗干净，然后剪去虾须和虾足，用刀从虾背上开一刀，用牙签将虾线挑出，再用流动水冲洗干净；

第二步，用刀背在开背虾上拍一下即可，粉丝准备一把将其事先放入水中泡软，控水后，摆放在一个准备上锅蒸制的盘子中，码上做好的开背虾，接下来处理蒜蓉；

第三步，大蒜稍微准备多一点，将其剥皮后，剁成细细的蒜蓉，锅中添上油，烧热后放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然后放入一勺生抽，加上食盐、白糖和胡椒粉调味；

第四步，翻炒均匀后，金黄蒜蓉就做好了，将炒好的金黄蒜蓉浇在虾背上，在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入虾开始蒸，差不多8分钟的时间即可出锅；

第五步，香葱摘洗干净后切成葱花，撒上虾上面，浇上烧热的油，便可上桌享用了。

小编总结：蒜蓉粉丝虾这道经典菜，同样也是我家小朋友特别喜欢的一种，经过蒸制而成，用油比较少，不仅是口感美味，吃着也会更加健康，春天的气候比较干燥，适当吃蒸菜也不用担心会上火，虾丰富多样的烹饪，使得人们更加喜欢吃虾肉，将金黄蒜蓉做好了，相信你也能做出一道硬菜，大蒜、虾、粉丝搭配做菜，营养美味价值丰富，让你的家人爱上吃虾，虾肉比较松软，其中的营养元素极易被人体消化和吸收，大人和小孩都可放心吃。

烹饪小技巧：

1、处理虾的时候需要小心一点，既要处理干净，还要让虾保证完整，开好背的虾用刀背拍一下，可以防止虾在蒸制的过程中变得卷曲，所以这点需要注意下；

2、这道菜大蒜的用量尽量可以多一点，蒜香味浓口感更加丰富，蒜蓉中加入的调味料可以适当根据个人的喜好搭配，注意要小火慢慢将其炸至金黄的色泽更好；

3、蒸虾的时候，注意要用开水上锅，缩短蒸制的时间，既能防止其中的营养流失，而且还能使得虾肉保证嫩滑口感而且还不腥，注意蒸制的时间不要太长了，虾肉好熟，差不多8-10分钟即可。

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