煎带鱼怎样做会酥脆（带鱼怎么煎不碎也不腥）

带鱼怎么煎不碎也不腥？掌握这两点，带鱼酥脆鲜香，1盘不够吃！

很多人都比较喜欢吃鱼，也有很多人因为鱼的刺多而对鱼敬而远之，我之前有个同事从来不吃鱼，他不吃鱼完全是因为鱼的刺多，吃起来太麻烦了！很多人不吃河鱼，但是像带鱼、无头鱼这样的海鱼，却又是尤其偏爱的。大部分海鱼都只有中间一根大刺，所以吃起来比较方便，尤其对于孩子和老年人来说，吃带鱼也是不错的选择。

带鱼相对于其他鱼类，含有更高的脂肪，但多为不饱和脂肪酸，带鱼含有丰富的硒、镁、钾等元素，多吃带鱼可以养肝补血、预防心血管疾病，提高智力！平时我们买带鱼的时候，多为冰鲜带鱼，一不下心就会买到保存不当或者保存已久的劣质带鱼。那么在带鱼的选择上，我们主要去观察两点：一、带鱼表面应该是灰白色或者是银灰色，显得饱满，如果出现微黄色，或者红色，或者有不明粘液，整体显得干瘪，那么可能是保存很久的带鱼了；二、看带鱼的眼睛，不管什么鱼，如果鱼的眼睛凹陷无光泽，肯定不新鲜，新鲜的鱼类眼睛突出，黑白分明很清晰。也正因为品种的三六九等，所以带鱼的价格也是高低相差很大。

带鱼的吃法可煎可炸，可炖可蒸，我比较喜欢的是干煎带鱼和糖醋带鱼这两种吃法，带鱼好吃，但是很多人在煎或者炸带鱼的时候，通常纠结是裹淀粉，还是裹面粉？怎么做能不碎还不腥？今天就分享两个小窍门，这样做，带鱼好吃不粘锅！

食材：带鱼一条，料酒2勺，花椒1勺，葱半根，姜一块，盐适量，油适量。

【步骤】1、带鱼去掉肚子里的脏东西，冲洗干净，切段，在每个段中间划上两刀，便于入味。

2、葱姜切丝，带鱼碗中放入葱姜、花椒、料酒、盐抓匀，腌制半个小时。腌带鱼不仅仅放料酒，多放一勺子花椒，煎出来的带鱼不腥气！

3、腌好的带鱼，裹上一层干面粉，如果你想裹淀粉也是可以的，但是记住：不管裹淀粉，还是裹面粉，裹完都散掉多余的粉。并不是裹得越多越好。

4、锅中倒油，若是用不粘锅可以少倒一些油，若是普通炒锅就多倒一些，油热，放入带鱼小火煎。

5、煎鱼千万不要急于求成，一定要等底部凝固了，再翻面煎，也不用老是翻来翻去，否则不散也被你翻散掉了。煎至两面金黄就可以了。

6、煎好的带鱼外酥里嫩，可以直接吃，也可以再加上调料汁炖着吃。

好吃的香煎带鱼就做好了，你是不是这样做的呢？有什么更好的方法呢？欢迎分享！

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