正宗老北京糖火烧的制作方法（北方人爱吃的肉火烧）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

以前在山东的时候，早上特别喜欢吃一种美食，那就是肉火烧，这是一种以面粉、肉为主要食材制作的小吃。当时吃的时候，我记得主要分为两种，一种是素红烧，里面的馅料有木耳的、白萝卜的、也有青椒的等等，还有一种就是肉火烧，用的是纯猪肉制作成的火烧，，吃在嘴里酥脆喷香，满嘴流油。

吃火烧的时候，有一个前提条件，那就是刚刚烤出来的，这种火烧很香，皮比较脆，吃在嘴里还有点烫嘴，但是味道相当的好，回味醇厚，一顿我能吃3～4个，如果火烧出锅放的时间很长，变凉之后，它的口感会大打折扣，外皮会变软，没有了那种酥脆感。

火烧在北方是相当出名的一种小吃，不管是在河北、山东，还是东北或者是北京，火烧都随处可见，可是这么好吃的小吃，在南方却很少见，甚至压根见不到，这到底是为什么呢？

北方人爱吃的肉火烧，酥脆喷香，吃着满嘴流油，为啥南方人不爱吃呢？我觉得无外乎3个主要原因，感兴趣的话可以一起来了解一下。

第一：知名度太低，人们知道得少，比较难普及

提到火烧，很多人第一印象就是驴肉火烧，而驴肉火烧价格比较高，还有一部分人喜欢“造假”，名声不太好。如果在南方做红烧的话，知道的人会比较少，这对于产品的普及是比较难的，而且它相对比较的单一，如果单独开这种店，又会缺乏竞争力。

知名度低，很多人都没有吃过，所以即使在南方开店的话，存活率也会比较低，这样的话，愿意干的人就比较少。

第二：无法大批量的量产，不太适合外卖

我们前面提到了火烧，一定要趁热吃，如果不趁热吃的话，口感会大打折扣，几乎就是两种口感，那么这就导致，它必须要去店里吃，才比较适合，如果是外卖的话，也不太好送。

不能够快速地出餐，就会导致它的生产效率很低，如果价格高，人们不买帐，价格低，利润又低，吃力不讨好的事情，生意人很少去会做。

第三：产品过于单一，缺少足够的竞争力

单纯的卖火烧，就会缺乏竞争力，而且它的投入成本本来就很大，而且人工费用也会比较高，这就导致，投入大回收周期时间长，再加上北方人，在南方做餐饮生意的本来就比较少，这就导致火烧更难推广了。

此外，北方主要是以面食为主，火烧可以当作一日三餐来吃，但是在南方的话，早餐有米粉还有各种粥，人们的选择性很多，需求量会没有那么高。

【食刻说】

当然火烧不能在南方流行还有多种原因，这只是其中的一些，大家觉得火烧这么好吃，为啥南方却很少看到单独的门店卖呢？欢迎大家留言讨论。

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