洋葱的100种神仙吃法（食物密码之十四）

洋葱是百合科植物，又名葱头，圆葱，是带有一种辛辣味道的蔬菜，在国外被誉为“蔬菜皇后”，是价格低而营养丰富的家常菜。

追根溯源：洋葱原产于中亚和西亚地区，在地中海地区已经种植了好几个世纪，古埃及在公元前3200年已经食用洋葱了，洋葱大约在20世纪初传入中国。

营养解密：洋葱除不含脂肪以外，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C、膳食纤维及硒等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克。

健康功效：洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，能够扩张血管，降低血液粘稠度和血压、血脂，从而预防血栓。洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，嚼食生洋葱可以预防感冒。所含矿物质硒是一种很强的抗氧化剂，能够清除体内自由基，增强细胞的活力和代谢能力，可防癌、抗衰老，常吃洋葱能提高骨密度，有助于预防骨质疏松症。

美食方案：烹饪前应该去皮，可整个使用，也可切成片、丁或者切碎后使用。为防止因辛辣的气味刺激而流泪，可以把洋葱放到冷水中处理，或将散发辣味的根部留到最后处理。洋葱可以和许多肉类和其他蔬菜搭配，可以煮，炒，炖制或者烤制，也可以凉拌食用。

购买与储存：购买洋葱时挑选较干燥、坚实、外形匀称且外皮薄的洋葱，不要购买已经发芽或者外皮碎裂的洋葱。洋葱应该放在阴凉干燥、通风良好的地方储存。