立秋以后吃什么菜适合（趁阳光足把6种蔬菜晒干）

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『立秋前，趁阳光足把6种蔬菜晒干，留到秋冬炖肉特香，不愁没菜吃！』

这个周末就立秋了，但气温还是那么高，看了看天气预报，接下来的半个月都将是37℃的高温，而且天天都是大晴天，非常适合晒一些干菜。

三伏天，人热得受不了，但对地里的蔬菜是极好的，长得非常旺盛，菜市场的蔬菜新鲜又便宜，有条件多买一些，放在阳台或院子里晒干，能放一两年，这样到冬天就不愁没菜吃了。晒干的菜具有一股独特的香味，炖肉特别好吃。

今天我和大家分享一下自己晒干菜的经验，最近这6种蔬菜特别适合晒成干菜，方法简单，一看就会，喜欢的朋友快学一学。

1、豇豆

豇豆俗称长豆角，口感脆嫩，可以凉拌、炒食，其实晒干菜更好吃。市场上的干豆角，一斤要几十块钱呢，最好吃的做法就是炖红烧肉，吸收了五花肉的油脂，口感丰润起来，比肉还香。

基本上10斤豇豆能晒出1斤干豆角，而市场上的豇豆批发价一块多一斤，买上50斤就够吃了。

【晒干豆角】

买一些新鲜豇豆，放入清水中浸泡20分钟。烧一锅开水，加入半袋子食盐，捞出豇豆放入锅中，煮至颜色变深变软，捞出挂在晾衣绳上晒3天，颜色发黑或褐色后就晒好了。

2、茄子

新鲜的茄子口感是软绵的，有点像肉，适合蒸、炒、炖。但晒干后的茄子干非常有嚼劲，最适合炖肉，网状结构吸收了汤汁和油脂后，特别饱满。

【晒茄子干】

新鲜茄子去蒂，切成长条，加适量盐拌匀，挤干水分后上锅蒸3分钟，取出放在太阳下晒干即可。

3、莴笋

莴笋也是夏季蔬菜，口感爽脆，味道清甜，略带点苦味，因为它含有莴苣素，有镇痛的作用，适合凉拌、炒食、炖汤。莴笋干经过晾晒，失去了水分，增加了几分嚼劲，用来凉拌、炒菜是最好吃的。

【晒莴笋干】

莴笋去皮洗净，切成薄片，加入适量盐拌匀，腌出水分后挤干，放在太阳下晒1天，变干变脆后就可以了。

4、冬瓜

冬瓜虽然名字里有个“冬”，其实不是冬季的蔬菜，而是夏末秋初成熟的，现在正当季。冬瓜的营养价值很高，是“高钾低钠”蔬菜，有清热利尿的作用，还能减肥美容。夏天的冬瓜可便宜了，4毛钱一斤，一个大冬瓜还不到10块钱，买来晒冬瓜干，炖肉吃超级香。

【晒冬瓜干】

冬瓜的水分充足，晒冬瓜干很简单，把冬瓜去皮后切成厚片，放在太阳下晒干即可。不能切得太薄了，不然水分晒干后就没啥肉了，口感不好。

5、土豆

土豆一年四季都有，目前正是夏季土豆成熟的时候，土豆的营养丰富，口感可脆可绵，适合凉拌、炒食、炖煮，怎么做都好吃。土豆干是东北的一种特色干菜，保存时间长，味道鲜美，冬天炖肉吃，比肉还要香。

目前土豆价格一斤才一块多，买上百十来斤，晒成土豆干，冬天就不愁吃了。

【晒土豆干】

把土豆洗干净，直接放进锅里，隔水蒸熟，趁热剥掉土豆皮，切成1厘米厚的土豆片，放在太阳下晒1~3天，晒干即可。太阳好的话，一天就晒好了。

6、黄瓜

黄瓜也是夏季非常受欢迎的蔬菜，它含有充足的水分，可以消暑止渴，含有丰富的维C，可以美白皮肤，让肌肤更水嫩。黄瓜可以直接生吃，或是凉拌、炒食，估计很多人都没吃过黄瓜干，特别有嚼劲，用水泡软后直接加调料凉拌，味道特别香。

【晒黄瓜干】

黄瓜洗净，不用去皮，直接切成5毫米的薄片，放在太阳下晒，变成干燥的脆片即可。

【小贴士】

晒干菜很简单，但一定要注意3点：

1、提前看天气，干菜一般要晒3~5天，要保证这几天内都是大晴天，没有雨雪。

2、晒的干菜晚上要收回，夜里有露水，会让干菜返潮，容易发霉变质。

3、晒好的干菜要密封保存，放在阴凉干燥处或冰箱里，能延长保存时间。

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