香港咖啡店成功案例（这位出身名门的潮商千金爱做）

　　出身银行世家，自己手握美国康奈尔大学建筑学学位，这些都预示着廖伟芬既可以坐享家族成果，也可以当一位身价不菲的设计师。但出人意料的是，她自创咖啡品牌，带出了香港最具规模和影响的本土咖啡品牌熙辰国际，一手打造了出了全港第三大咖啡王国。

　　如今，由廖伟芬一手创办并壮大的熙辰国际（Sir Hudson International），员工超过 300 人，目前已创立“HABITŪ”“铃木咖啡馆 Suzuki Cafe Co”“The Coffee Academïcs”“ Harakan-S”等多个独特品牌，拥有分店30间。她带领着熙辰国际坚持走精品路线，成为与星巴克与太平洋并列的香港第三大咖啡品牌。

▲廖伟芬

　　企业家族走出的创业家

　　廖伟芬是香港廖氏银行世家的第三代，廖烈正与汤慧霭之女。廖伟芬的祖父是著名的香港第一任潮州首富廖宝珊。从祖父到父母辈都是香港地产、中资银行的领航者，他们在不同的时代持续将廖家事业推向前进。

▲廖宝珊

　1941年，廖宝珊还是一位一位在保守战乱之祸的香港街头看招工广告的内地人。几年后，他就开始投资地产、创办银行，谁也没有想到，他竟然在20年内就在创办了一个偌大的商业帝国，使廖家迅速崛起为香港闻名的大家族。

　1961年，廖宝珊自称身家超过了1亿，是香港香港最有钱的人之一。当时李嘉诚刚刚进入地产界，对这个老乡大哥非常佩服，把他视为偶像。不过后来由于地产泡沫破裂，廖创兴银行发生了挤兑，廖宝珊受到打击，最后血管爆裂而死。

　廖宝珊去世之后，廖烈文跟廖烈正等几兄弟共掌 廖创兴银行（现为创兴银行），廖烈正扮演了多年的低调董事角色。在几兄弟努力下，公司终于重回正轨。虽然香港几经起伏、动荡，但创兴银行的谨慎和稳健，保证了它几十年的稳定成长。

　除了家族银行，廖伟芬的母亲廖汤慧霭也同样成就非凡。她一手创办了香港纪惠集团，控制着多个香港房地产投资组合，以稳居的作风在香港地产界占有一席之地。她先后斥资近8亿，连番投资写字楼、豪宅来收租。紧接着又大举进军停车场，被称为香港的“停车场女王”。如今，香港纪惠集团拥有住宅、商厦物业以及停车位买卖三大主要业务。同时，这也是她财富来源的主要途径。至2017年，廖汤慧霭更以210亿元身家跻身福布斯香港富豪榜第26位。2018年她的身价更涨至34亿美元（约合人民币230亿），成为香港的第三位女富豪。

▲廖汤慧霭

　出身大家族，口含金汤匙，廖伟芬难免被冠以“富后代”等代名词。

　不过，不同于很多强制给孩子勾画人生蓝图的成功者，廖伟芬的父母都非常开明。她的每一次选择，每一个梦想的实现，只要能说明理由，父母都给予了极大的支持和鼓励。廖伟芬自小热爱绘画，骨子里充满艺术细胞，她的画作想象力丰富多彩，略有稚气却充满活力。父母看在眼里，格外珍惜女儿这份天赋，视其为老天赐给女儿的礼物，不愿去破坏，所以并不强迫女儿要主攻商业课程，反而提议廖伟芬修读艺术与科技并存的建筑系。最终，在父母的支持下，廖伟芬如愿地在美国长春藤之康奈尔大学建筑系完成了自己的大学学业。

　从康奈尔毕业之后，廖伟芬在美国当建筑学徒，后来回香港，恰逢互联网蓬勃发展，她便进入互联网领域，创办了香港第一家独立地产咨询网站“物业点”（PP.COM），轰轰烈烈地开始了创业之旅。

　因为生逢其时，她的理念和策略不但吸引了霍英东家族担任天使投资者，往后亦得李泽楷的 PCCW Ventures入股，而且还引来外国投资。在 2000 年终被美国 Homeseekers.com 悉数收购，廖伟芬也通过它挣到了自己的第一桶金。

　创建咖啡王国 打造香港国际品牌

　告别互联网事业的廖伟芬很快找到了新的用武之地，那就是创建她的咖啡饮食王国。

　说起自己与咖啡的渊源，廖伟芬承认从小就是一个超级咖啡迷。对咖啡迷恋缘于小时候。那时父亲每周日皆会带她到同一间茶餐厅，“悠闲叹咖啡”的写意情景深烙在廖伟芬的脑海，小小年纪的她已知道品尝咖啡是一门学问。

　在廖伟芬看来，咖啡不仅可以提神，还能方便人们沟通和交流。无论在哪里，人们都喜欢在喝咖啡的时候聊天。即便在繁忙、喧闹的大城市中，每天也会有无数的人们相聚在咖啡馆，也许缔结一段良缘，也许孕育一次邂逅。她说，“咖啡能让我真正走在人群当中。”因此，她决定将咖啡作为自己的事业。

　确定目标后，廖伟芬开始了逐梦之旅。她先用一年的时间去各国旅行，在每一个国家都会专程到当地的咖啡店去品尝咖啡，感受那里的氛围，也了解考究它们的成功之处。

　通过每一次外出旅行中对各地咖啡文化的关注，对不同种类咖啡的了解和学习，廖伟芬找到了自己在香港发展咖啡事业的突破口——她发现，传统意式、法式咖啡苦中有甜，有果香有层次地讲求顺滑感，入口香醇，香港喝到的咖啡却香浓不足，甜味有余。了解后领略到了咖啡的复杂性——咖啡豆的质量、调配不同，冲调方式的不同，均导致泡出来咖啡的口感味道也有分别。“那时候我就在想，为什么在国外才有优质的咖啡，为什么不为香港顾客提供一个品尝到优质咖啡的选择？”廖伟芬决定把优质咖啡带回香港，开一家有自己风格的咖啡店。

　2003 年，廖伟芬决定开出自己的第一家店，给自己的咖啡连锁店命名为“caffe HABIT ”，“HABIT”是她创作的一个名字，是一个全新的词语，这象征廖伟芬要在咖啡业独树一帜的理想。另外，她亦期望通过这不拘一格的表达，向顾客传递出可以视咖啡店为优闲的栖息地，以便更好地享受生活的理念。

　咖啡店开业期间，时机看起来不太对。当时香港正值 SARS 肆虐，人心惶惶，各行各业都深受其影响；同时，正逢星巴克、太平洋咖啡这两大美式连锁集团咖啡店抢攻白领和年轻人市场。但廖伟芬并未因这两大咖啡龙头的实力而胆怯，反而看准SARS时期租金大幅下降，毅然在铜锣湾利园开设了第一间咖啡店。

　有了好的开端，廖伟芬开始了扩张发展的计划——2004 年她就开出了自己的第二家店。在开店之初推出“业内创举”——在咖啡店内设立煮食厨房。因为深信客人光顾不仅是为了喝杯咖啡，也会想吃点东西。廖伟芬仍坚持聘请正宗厨师制作意大利面和薄饼等食物。“传统的咖啡店不会供应汤，我的店却提供。”她说。

　因为食材好，质素高，廖伟芬的“caffe HABIT ”在外资雄霸的香港咖啡市场打出一片新天地。

▲廖伟芬在铜锣湾创立的第一家Habitu咖啡店

　　但挑战很快而来，市场恢复常态也令香港楼价愈升愈高，店铺租金大幅举升，很多员工亦被挖角，让廖伟芬感受到餐饮行业的易入难守。她决定从品牌管理和运营中寻找新的竞争力。运用自己于建筑系对美学的应用和理念，投放于咖啡店和餐厅当中，给人耳目一新的感觉。

　改变很快带来经营的改观——舒适的环境，加上品牌优势，使得经营不久后的餐厅客流量大幅增加，连带附近的餐饮店也一同兴旺起来。今天，熙辰集团的每间咖啡店和餐厅都有自己的店铺特色，原来廖伟芬在幕后担当店铺设计，难怪有舒适的环境外还配有生活品味的惊喜。此外，香港咖啡店开放免费wifi也是由廖伟芬开始的，”这样可让客人买一杯咖啡就坐上半天“。

　有优质美食、特色的店铺加上专业的员工，集团的凝聚力加强了。在大家的一同努力下，caffe HABIT得以在芸芸咖啡店中凭借其对高品味咖啡的追求赢得了口碑，得到顾客的青睐，进而在香港站住了脚，成为与外国品牌咖啡店星巴克和太平洋并列的香港第三大咖啡品牌。

　咖啡学院培养本土风格

　立足香港咖啡行业十多年，廖伟芬观察到本地人口味日趋成熟，随之而来的是消费升级的商机。“近年，香港消费者已由盲目追捧外国名牌，转为懂得追求个人化口味。特别是千禧一代，他们除了追求喜好口味，也想追溯原材料背后的故事。”廖伟芬还称，以前的咖啡师一般来自美国大型连锁店，冲咖啡的手法以模仿别人为主，缺乏独特风味。为培训具有本土风格的咖啡师，她设立了咖啡学院，起初的cupping class已吸引三千多人踊跃报名，后来又制证书作认证。她直言不怕培养人才来跟自己竞争，因为有竞争才有进步。

　“现在在内地冒起的咖啡连锁品牌老板，部分也是当年咖啡学院的毕业生。内地市场庞大，愈多有能力、有志从事咖啡业的人才加入，有助将饼愈做愈大。”廖伟芬指出。2012年，廖伟芬更在咖啡学院基础上，再创立全新品牌The Coffee Academics（TCA），主打精品咖啡（specialty coffee），专注更高档次、严选的咖啡品种。

　视内地为业务增长点

　廖伟芬在港商之中属年轻一辈，经商仅十多年，但对于中资在本港的发展以及港商北上的发展机遇，她却了然于胸。香港自身的优势就在于具有优良的金融体系、法律机制、物流建设，在设计、技术、融资和管理等各方面与国际接轨，还有大量熟悉国际市场运作和规则的专业人才。

　廖伟芬留意到，近年大量内地公司来港设立地区总部，她相信其中一个原因就是想在中西文化交融的香港率先汲取经验，作为将来业务进一步国际化的试金石。改革开放使内地经济发生巨大变化，也影响了在港中资企业的发展路向。她说，1978年之前，香港的经济命脉掌握在英资等外资手中，随着1997年香港回归，两地经贸往来趋于密切，中资角色愈加吃重。

　经过十多年成功经营的经验，廖伟芬开始积极拓展其咖啡王国版图，并视内地为业务的重要增长点。TCA的海外分店现时分布于上海、北京和新加坡，东京和深圳则为下个目标地。她说：”我们未来会进军深圳，这座城市与香港的关联较深，消费习惯也相似，而且深圳有很多创科企业，科技人大都热爱咖啡文化。“她相信，精品咖啡以至个人咖啡文化将在内地愈来愈受欢迎，而内地庞大的市场空间仍有待集团以至整个行业去发掘。

　从 25 岁创立物业网站 PP.COM，到 2003 年闯入香港咖啡业与雄霸本土市场的外资企业分庭抗礼，作为企业家后代的廖伟芬高举创业的旗帜，书写着属于自己的“第一代”故事，而她的故事无疑也将越来越精彩！

来源：华商韬略、香港商报、百家号

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