自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)

大家好,我第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

粉皮是由红薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等等淀粉制作而成,一般磨成浆以后,平摊在容器或者蒸具上面隔水蒸熟的、一种薄平整软的传统特色美食。有鲜、干两种,鲜的可以即可食用,干的便于存放运输。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(1)

每到夏天,河南人就爱吃上这么一碗又滑又软又劲道的粉皮。今天,就给大家分享一种粉皮的农家吃法——肉末炒粉皮裹满肉汁的粉皮入口柔润滑嫩,是荤素搭配中的经典菜肴,即便不放肉末,蛋炒一盘粉皮,滑嫩劲道的口感也能吃的满嘴喷香

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(2)

【农家炒粉皮】

1.首先,我们把绿豆粉皮放入清水中,用盘子压住浸泡15分钟。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(3)

2.泡软以后,用剪刀剪成稍微大一点的块,这样吃的时候才爽口。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(4)

3.然后把粉皮倒入锅中煮一下,粉皮煮成透明状时捞出来,放入冰水中过凉,这一步的目的是使粉皮更加嫩滑劲道。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(5)

4.线椒几根、斜刀切成段,大蒜一小把、用刀背拍扁放入盆中,再抓入一小撮豆豉备用,豆豉能够增加天然的酱香味。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(6)

5.锅内烧油,油温五成热时倒入蒜片和豆豉,开小火炒香,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒化、炒出红油。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(7)

6.然后放入线椒段继续翻炒,把线椒炒断生。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(8)

7.接着沿锅边淋入半勺清水,把粉皮控干水分放入锅中,加入食盐2克、鸡精2克、老抽少许上色,把颜色炒均匀,再淋入少许明油提亮色泽,放入一点香醋、美味即成。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(9)

阿飞有话说:

1.粉皮经过冰水浸泡,口感更加嫩滑劲道。

2.烹饪过程中粉皮不易久炒,以免破碎、影响口感和卖相。

自制炒粉皮怎么做好吃(河南人爱吃的炒粉皮)(10)

好了,这道简单好吃的农家炒粉皮就做好了,喜欢的盆友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页