荷包蛋的正确做法步骤（荷包蛋我就服这做法）

鸡蛋是我们生活中最常见的食品，鸡蛋作为最常见的食材，被加工成各种各样的食品。比如鸡蛋可以做成洋葱炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋等等。鸡蛋不仅可以和各种各样的素食搭配一起炒而且做红烧肉，做卤肉的时候，加入适量的鸡蛋，这样卤出来的鸡蛋不仅吸收了汤汁的味道，而且吃起来也特别的好吃。

鸡蛋单独做食材的话，最常见的就是用油煎荷包蛋。但是随着社会的进步，人们更加注重健康和养生，油煎荷包蛋，慢慢地退出了人们的视野和厨房。熬水煮荷包蛋，既营养又油腻，被越来越多的朋友捧上餐桌。尤其是家里有小孩子或者老人的，每天早上都喜欢喝水，煮一个荷包蛋给家人增加营养。还有很多朋友在做水煮荷包蛋的时候，最容易将荷包蛋煮散花，而且煮出来的荷包蛋附魔比较多，形状比较难看。搞不好煮出来的荷包蛋和煮稀饭一样，难吃又难看。

水煮荷包蛋要想做好，其实也是有技巧的。我做水煮荷包蛋一共有好几种口味，但是最喜欢每天早上吃的这种做法。用我这个方法煮出来的荷包蛋零食物不散花，一锅煮8个都不会散，煮出来的鸡蛋又圆又嫩，鲜嫩多汁，非常的有营养。而且方法特别的好学，做出来的味道非常的好吃，一上桌就连汤汁都被孩子喝光了。

——【开始制作】——

【主料】：鸡蛋

【配料】：葱、鸡蛋、生抽、盐、香油、陈醋

第一步：首先根据家人的数量准备新鲜的鸡蛋。把鸡蛋放入合适的容器中，加入适量的清水，将鸡蛋表面清洗一下，这样就算在打鸡蛋的时候，蛋壳掉进鸡蛋液里面也不会污染鸡蛋液，而且这样做鸡蛋吃起来干净又卫生。

第二步：准备一个小碗，往碗中倒少量的清水，再把清洗干净的鸡蛋打入碗中。

第三步：锅中倒水，开小火把水煮一下，但是不要把水烧开，把水煮至底部冒大量气泡的时候，加入一勺食用盐，盐可以加速蛋清凝结速度，再把鸡蛋慢慢的放入锅中。

第四步：注意这里需要注意的是，鸡蛋入锅的时候可以将碗停留在水中，这样就会把鸡蛋液漂浮在水中拖一会儿，最后轻轻地把鸡蛋放到水中。然后开小火将鸡蛋煮5分钟，这里需要注意的是不能将水烧开。如果水烧开以后，水会沸腾，这样会破坏蛋清、蛋黄的形状。

第五步：准备一个小碗，碗中倒入切好的葱花，再加入一勺的生抽，一勺陈醋，一勺的香油，适量的食用盐，加入4、5勺的清水。最后把料汁搅拌均匀。

第六步：时间到了以后用锅铲把鸡蛋铲一下，这样能够防止鸡蛋粘在锅底。这个时候鸡蛋基本上已经定型了，然后开中火将鸡蛋煮熟，喜欢吃溏心蛋的可以减少煮鸡蛋的时间。

最后把煮好的鸡蛋汤倒在小碗当中。鸡蛋汤也特别的有营养，让鸡蛋汤把碗中的葱花和调料冲一下，让香味道完全释放。最后把煮好的鸡蛋放在碗中。

这样一道美味的水煮荷包蛋就制作完成。

1、怎么样挑选新鲜的鸡蛋？

鸡蛋新鲜，首先看看鸡蛋表面的样子，鸡蛋越新鲜表面就越光滑。然后，把鸡蛋拿在手中摇晃一下，放在耳朵旁边听一下，如果有水声那说明存放时间比较久。如果没有任何声音就说明很新鲜。

2、为说明要用新鲜的鸡蛋来制作荷包蛋？

水煮荷包蛋一定要选择新鲜的鸡蛋来操作，因为新鲜的鸡蛋蛋黄和蛋清比较分明，而不新鲜的鸡蛋，蛋黄不成形，会散在蛋清里面。这样不利于荷包蛋的形成。

3、鸡蛋打入碗中的时候要低一点

鸡蛋打入碗中的时候要低一点，因为碗中有清水，我经过几次实验得出结论，低一点可以让鸡蛋保持比较圆润的状态，这样煮出来的鸡蛋样子会很好看。

4、鸡蛋入锅的时候可以将为什么要停留在水中？

这样就会把鸡蛋液漂浮在水中拖一会儿，让鸡蛋有一个温差的变化，这样鸡蛋的蛋清初步形态基本上就已经固定了，这也是为了保持鸡蛋漂亮的形态。

这种鸡蛋的口味是酸汤味道的，早上来上一碗美味的水煮荷包蛋，营养又好吃，如果你也喜欢的话收藏起来试试吧！

#红红火火过大年##福牛贺新岁#