岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)

身为岑溪吃货是幸福的。说起岑溪的美食其实有很多,尤其是充满地方特色的风味小吃,像牛杂、酸嘢、田螺、石磨米粉等等多不胜数,令人垂涎欲滴,今天就来说一说我们大岑溪的传统特色地方小吃——虾儿堆。

虾儿堆,对于地地道道的岑溪人来说并不陌生,是岑溪樟木圩最具代表性的传统小吃,拥有极高的知名度和极多狂热的粉丝!它承载着无数岑溪人童年的回忆,陪伴着他们成长;它包含着在外漂泊的岑溪游子归家的味道,支撑着他们前进;它也刺激着无数岑溪吃货敏感的味蕾,纵容着他们肆无忌惮地长膘!

顾名思义,虾儿堆可真是有虾儿的哦,其做法是将葱花、虾儿等混合在一起,加上米浆放进油锅里面炸成虾儿饼,然后用岑溪石磨米粉作皮,把虾儿饼卷起来,就是酥香美味的虾儿堆啦。

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(1)

在岑溪三堡镇,每逢冬天特别是过年的时候,虾儿堆就大行其市,吃者众。不过三堡人称之为“虾饼”,是圆形的,做法也有点不一样,不用粉皮与酱料,有的有虾儿,有的只是葱花,然后混和米浆放进油锅里生炸,出锅时醮些盐再吃,那个酥香的味儿,别提有多爽了。

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(2)

虾儿堆有着一个温馨感人的美丽传说

据说在很久很久以前,住在樟木街的一对贫穷的恩爱夫妻,在一个冬日,丈夫为了让常年卧病在床的妻子吃到最爱吃的虾仁。于是,便跑到村边的小河去抓虾,但是在冬天,怎么会有虾啊?但是他还是每天地去小河边打捞,冰冷刺骨的河水拍打着他通红的双脚,他依然坚持着!

终于,他的爱感动了河神,河神便赐予他一小篮的虾。他开心极了,便将这堆小虾做成虾饼再卷上他妻子喜欢吃的岑溪湿粉,做成最初的“虾儿堆”!他的妻子吃了他用爱做出的“虾儿堆”,一直难以治愈的绝症,竟然奇迹般地好了!所以,虾儿堆,在樟木街人民心中不仅是经典的传统小吃,也是一份浓浓的爱!

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(3)

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(4)

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(5)

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(6)

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(7)

虾儿堆的做法也很讲究:虾一定要是精选的鲜活的河虾,经过细心掌握火候煎煮、烘干;而浆是由葱花、虾儿等多种配料特制而成,煎炸虾儿饼的油则需要用猪油,以保证它的浓香。还有酱料由花生粉、花生油、豉油等多种混合调配,味道格外独特;而作粉皮用的米粉必须是石磨米粉,这样才口感爽滑,吃起来特别带劲。

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(8)

一碟虾儿堆,承载着许多岑溪人的各种情愫,充满童年记忆的美味。酒香不怕巷子深,吃货们总是闻香而至,小小的摊位前时常排着长队,无论虾儿堆搬到哪里去,他们总能找到。而外出的岑溪人,无论何时何地,都会想念着这份熟悉的味道,过年大家回来了,还会相约一起来吃虾儿堆。

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(9)

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(10)

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(11)

先搅拌好面粉成稀糊状,然后把小河虾倒进面粉糊里搅拌均匀

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(12)

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(13)

然后用勺子勺起一勺糊状物,再放到滚烫的油锅里油炸

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(14)

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(15)

待炸成金黄的虾饼之后,就从油锅里拿出来,沥干,放凉。最后把饼弄碎,用岑溪石磨米粉作皮,放进米粉里卷起来

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(16)

再配上各种酱油辣椒酱等 调味料,就可以开吃啦!这虾儿堆,有虾儿的鲜美,有炸饼的香脆,有米粉的柔韧,真正回味无穷!

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(17)

一份小小的虾儿堆,见证了岑溪小吃的荣光,书写着岑溪人的传统变迁。其实,想念虾儿堆,更多是因为回味童年时的那份美味与快乐。

岑溪特色美食有哪些(岑溪人童年的回忆)(18)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页