煮酸辣海带丝正宗做法（家常酸辣海带丝儿的做法步骤）

话说这道菜夏天的时候我会经常拌来吃，酸辣爽口，不管是配，米饭还是稀饭，那都绝配啊。。。

前几天朋友约我去她家火锅，但是前提条件是得我烧，哈哈，正好连带一起烧了这道菜，后来传到qq空间和朋友圈好多人追着我要做法，再不上传真感觉对不住大家了，再说了我可不是会藏私的人呀，对吧。。。

这不刚刚还有一位妞问我捏。。。

可是你们知道我一边写菜谱一边在干嘛呢，哈哈看我最爱的我是歌手还有最强大脑，好纠结啊同一时间段播出，而且我还要写菜谱，还要回复客人价格，你们看看我是多么的不容易呀，以后得对我好一点哈，所以废话少说啦专心于我的一心三用啦。。。。

主料
海带丝500g
辅料
小米辣适量根据个人口味	葱段3g
生姜4g	香醋5ml
生抽一勺	香油4ml
花椒油3ml	糖2g
油辣子可以多一点哦	盐适量
鸡粉2g

家常酸辣海带丝儿的做法步骤

1. 海带的种类很多，可是凉拌而言我还是喜欢这种硬硬的，虽然在菜市场的时候那个卖菜的欧巴一直强调另外一种好，我还是坚持选了这一种，不容易烂不说吃起来脆脆的有口感啊。。。你们就根据自己的喜好定吧买回来的海带都是很长的，不好打理特别是装盘，所以要切成均匀的小段备用

2. 然后锅内烧水，水开之后加入准备好的白醋，再放入海带丝，我大概煮了七八分钟吧，不喜欢太软的感觉

3. 然后煮好的海带沥干热水，放入准备好的冰水里镇一下，当然冬天凉白开就可以哒

4. 大蒜生姜切末，尽量稍微切得细一点哦

5. 红椒且斜刀小块，过水沥干净辣椒籽哦

6. 锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后放入大蒜生姜沫

7. 然后放入辣椒段，葱段，小火炸出香味

8. 关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀(油辣子超市里卖的老干妈，油辣子都可以哦)自己做的最好啦哈哈

9. 。。。。

10. 放置几分钟，成为调味汁；

11. 将海带丝放入一个大容器里，再加入事先准备好的调味汁，葱段。彻底的搅拌均匀，夏天的时候盖上保鲜膜放入冰箱冰镇下口感很好哦要注意的调完之后要尝一下咸度哦，有油辣子和生抽，太咸了就麻烦啦

12. 看到这个辣椒是不是吓死了，没有办法，我就是爱啊，不喜欢吃的可以放不辣的辣椒或者青椒也可以啊。。。

13. 每次这么大一盘就能轻易的就被我一个人给干掉啦

14. 为了配这道菜我还特意熬了皮蛋瘦肉粥呢，可香了，想说的是下次在粥里放一点香菇会不会更香呢。。。你们觉得捏

15. 还有这白嫩嫩的水煮虾，嫩到没朋友哦，哈哈

16. 一个人吃这么多会不会太奢侈了点呢。。。你们不要羡慕嫉妒恨哦。。。

17. 这是上次在朋友家里烧的，放的油辣子里面有花生米啊，牛肉丁啊，料很足啊。。。

18. 看到这一桌火锅有何感想呢，其实如今都各自忙碌的年代，鲜少有见面的机会，都默默的关注着彼此的朋友圈，其实我更喜欢大家能面对面的在一起。谈笑，一起喝着酒，聊天的那种感觉真的很美好。。。

19. 致闺蜜—所谓闺蜜，就要经得住现世繁杂，不论境遇相差多远，都能真心祝福。谢谢你又陪了我一年，始终陪在我身边，让我伤心的时候有悲伤的勇气，在撑不住的时候有依靠的肩膀，你们不是我生命的全部，却是我无法割舍的一部分！不管将来站在你身旁的是谁，都不要忘记彼此！

小贴士

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贴心提示：

1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；

2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；

3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，

4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；

5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；

6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；

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