云片糕的做法（云片糕做法介绍）

原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)1.2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克，我来为大家讲解一下关于云片糕的做法?跟着小编一起来看一看吧!

云片糕的做法

原料配方：潮州粉1千克，糖砂(又称打砂糖)1.2千克，核桃仁500克，玫瑰糖50克。

制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。

核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。

糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实后盖上白纸。

在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片即成。