天冷来一碗热腾腾的三鲜大烩菜（来一碗热腾腾的）

在以面食为主要食物的陕西有着一道家喻户晓人人皆食的一道美食，人们对它情有独钟几乎隔几天就会做上一次，要是几天吃不到还是挺想念那个味道的。它就是西北人经常吃的“麻食”，在南方人的眼里见它的外形好似猫地耳朵一样所以又给它起了一个好听而又生动的名字“猫耳朵”。

刚进家门，老妈告诉我下午吃烩麻食。还真是心里想啊！天冷的时候，就是想吃口带热汤的食物，让自己全身都暖和起来。

当听到有人给你仔细的说着麻食的做法，你会情不自禁的在脑海中想象着它的操作流程和出锅后的那口味道。首先准备食材：如下

热气腾腾的西红柿鸡蛋烩麻食，淋上点醋，用勺子来回撹匀。西红柿炒久后释放出来的红色汁液，酸味，加上那一勺醋，已经悄悄打开了味蕾，再不吃口水都要流出来了。用勺子干的稀的，从碗两边拨到中间，勺子一舀，送到嘴里，筋韧爽滑，美！香！刮完最后碗底的汤，我和娟才打破了刚才各自闷头吃饭做麻食的菜很也很丰富：西红柿、香菇、黄豆、粉条、土豆、豆腐、豆角、木耳……只要当下季节的新鲜蔬菜都可以搭配麻食

过去的几年里，父亲总爱做麻食，我就当了好些年的二厨。做麻食并不复杂，就是把喜欢的菜切成小块儿炒熟，面切成小方块，用手一搓，成凹状。菜通常包含西红柿，土豆，豆腐，豆芽，豆角，茄子，小白菜，小芹菜，鸡蛋，木耳，粉条，等等，所以我们这里流传，每家都有属于自己家的那碗麻食。跟着父亲做二厨的这些年，切菜，炒菜但大厨放调味料，从开始不熟练的切工到现在还过得去的切工，麻食也亲手搓过，有时候也会买。所有的菜切丁后，用葱姜料头将五花肉煸出油后下入配好的蔬菜，调味后加入清水将麻食的配菜煮到将熟

然后鸡蛋煮熟后带汤汁捞出。锅里加水将麻食煮熟后倒入所有配菜，根据家人口味调制好后，一锅令人食欲大增的麻食就可以尽情享用了。聪明的陕西人将麻食在烹饪制作上分为了：炒、烩、凉拌……。将陕西的一道很有地域特色的美食分享给了所有的喜欢面食的吃客。

怎么样？这样的一道美食有没有打动喜欢民间美食的您，要不自己动手犒劳一下自己，也可以动手给家人做一做，让自己的父母长辈尝尝您的手艺有何不可。关爱家人关爱自己从亲自下厨做起。