面条怎么煮不烂又筋道(直接开水下锅就)

导语:煮面条:直接开水下锅就“废”了,牢记这1招,出锅爽滑劲道不起坨,比面馆的还好吃!

“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。“碗中天地宽,面里扭乾坤”,你可别小瞧这小小的一碗面,它是一座城市底蕴所在,更是中华美食的精华所在。古今中外,文化不同,但是美食相通,吃面成了大家共同的爱好。

面条怎么煮不烂又筋道(直接开水下锅就)(1)

面条有干面条和湿面条两种,所谓干面条就是我们平常所买的挂面,由机器压制后自然晾干或烘干的产物,优点是方便和便于储存,缺点是不如现擀的面条有味道;而湿面条就是刚刚擀好或压好的面条,优点是新鲜和有淡淡麦香味,缺点是浪费时间。

面条怎么煮不烂又筋道(直接开水下锅就)(2)

泱泱大国,吃面几千年,煮面条反而成了最为简单的事情,但是现实社会中,很多人煮出的面条往往是不尽人意,也就是勉强能吃的程度,要么面是坨的,口感也不好,要么面是夹生的,勉强能吃,比面馆的面差的不止是一星半点,那么究竟如何能做出好吃、筋道、滑爽、汤不浊的面条呢?其实还是需要一些技巧的,煮面条:直接开水下锅就“废”了,牢记这1招,出锅爽滑劲道不起坨,比面馆的还好吃,一起来看看吧。

面条怎么煮不烂又筋道(直接开水下锅就)(3)

煮面条:牢记这1招,出锅爽滑劲道不起坨,比面馆的还好吃,其中这一招包含四个要素,我们接下来分别展开说一下,看过会叫你有种“豁然开朗”的感觉。

面条怎么煮不烂又筋道(直接开水下锅就)(4)

第一要素:水温

煮面条的水温很重要,很多人都会开水下锅,其实这没有问题,肯定会煮熟面条,但是面条的口感会略微差一些,我们追求面条口感的极限性,那水温就相当重要了。正确的操作是:水烧至冒大气泡,这时水温大约是70~80度,面条摆散下入,然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动,这样面条不会粘连,而且煮出的面格外的筋道好吃。

面条怎么煮不烂又筋道(直接开水下锅就)(5)

第二要素:盐

很多人煮面条会发现面条粘锅,这就需要在水里提前加入一勺盐,不但防止粘锅,而且会增加面条的筋道,更能防止溢锅现象。

面条怎么煮不烂又筋道(直接开水下锅就)(6)

第三要素:点水和过水

大家都知道,煮饺子时要点水,目的是使饺子受热均匀。同理,煮面条也需要点水,目的是使面汤清澈不浑浊,而且面条受热均匀,不易夹生;而过水的目的是使做出的面条筋道口感好,根根分明,吃起来味道更佳,否则面条很容易坨在一起,从而影响煮出面条的口感。

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第四要素:时间

面条需要煮多长时间口感最佳,这些都是有时间要求的,湿面条由于是新做的面条,本身含有湿气,所以煮的时间相对要短一些,一般从下面到煮好需要3分钟左右;而干面条由于特性与湿面条不同,煮的时间略长,干面条一般煮4~5分钟时,口感和味道是最好的。

面条怎么煮不烂又筋道(直接开水下锅就)(8)

生活处处需要技巧,一碗小小的面,看似很简单,但是里面却是暗藏玄机,每一步都是经验之谈,煮面条:直接开水下锅就“废”了,牢记这1招,出锅爽滑劲道不起坨,比面馆的还好吃。你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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