老东北美食素炒芹菜（儿时不待见菜系之）

现在我知道，芹菜是很好的一种健康蔬菜，号称溶栓高手，有营养，还有助于缓解便秘。但是，小时候一点不喜欢呀，主要就是它的气味有点大，再就是纤维太长塞牙，还有一点，就是我第一次炒芹菜翻车了。

我的老家在县城边上，离城区只有八里路，上世纪八十年代，一些城里人常常到乡下来钓鱼，鱼塘都是有主的，可能在问询搭讪过程中，我父亲认识了一个物资局的局长，记得姓梅，一来二去的，时间长了，两人就成了很好的朋友。

梅局长是广水人，只是在我们县物资局工作，印象中当时的物资局好像是收废品的，我去县城上学路过时，看到物资局大院内堆满了锈迹斑斑的废铁之类的。他每次来钓鱼，都骑着一辆轻骑摩托车，比普通的摩托车要轻巧，轻轻一踏踏板，悄无声息地就开走了，我父亲特别羡慕。

我父亲有时候上城里，会给梅局长带些农产品，梅局长也会送给我父亲从来没享用过的烟呀酒的。有一个周末，梅局长又来钓鱼了，我父亲为了尽地主之谊，特地邀请梅局长中午到家来吃饭，刚好妈妈出门了，而我放假在家，父亲说他呆会去买点肉菜回来，让我做饭招待梅局长，对于给城里人做饭，我心里没底，父亲说不要紧。

过了不久，父亲买菜回来了，他把一大块肉和一大把芹菜交给我，说用肉炒芹菜，说城里人爱吃芹菜，然后他就走了。说实话，那是我第一次看到芹菜，也没吃过芹菜，家里也从来没有种过，一般种的都是萝卜白菜豆角番茄等常见菜，我根本不知道该怎么吃芹菜。

那时候的农村，也没什么佐料，基本上就只有盐和油。我就把芹菜洗了洗，切成段，肉切成片，一起炒熟了，很大的一碗，我尝了尝，苦苦的，我心想城里人可真是怪，喜欢吃这样的菜。中午梅局长来吃饭了，走了之后，父亲告诉我梅局长一点也没有吃，我问为什么，他说芹菜要把叶子摘掉再炒，他在梅局长家吃过的，还以为我知道呢。

我把事情搞砸了，感到很丢脸，父亲倒是没有责怪我，但是他向梅局长吹嘘的我会家务，会打毛线，在梅局长眼里都不是优点，说太勤快的孩子没有出息，他心里有点受挫。唉，农村的孩子见识真的太少了，也没有什么渠道了解，不像现在有互联网，不知道的任何知识都可以查到。所以后来，我一直读到大学，父亲都是支持的，他也知道还是要送孩子上学，人从书里乖嘛。

所以，对于芹菜，我一直喜欢不来，直到后来成家了，家里人爱吃，我也慢慢接受了它，甚至喜欢到有点上瘾，闻到生芹菜的味道要猛吸一口，觉得特别清新，而且知道要把筋给去了，也不会塞牙，还有一个窍门，肉先提前用盐，生抽，料酒，五香粉去腥码味几分钟，下热锅翻炒一下盛出来，然后用剩下的油炒去掉了筋的芹菜段，然后再放入肉一起烩，加一点生抽，盐，味精就可以出锅了，这样肉和芹菜都嫩，也好吃。

这段炒芹菜的记忆与父亲有关，可惜父亲再也不能和我一起回忆这件糗事了，他老人家在今年5月已仙逝了