虾尾的家常做法（基围虾的做法）

首先先介绍下基围虾的做法：1.白灼虾2.椒盐虾3.美极虾 4.盐焗虾5.蒜蓉粉丝蒸基围虾6.烤虾7.串烧虾8茶叶虾9.潮汕虾粥，基本上虾的做法就这几种，其他还有什么做法我就不清楚了，大家知道的话可以在文章下面评论，谢谢大家了。

一.白灼虾做法最为简单，也是适合清淡口味的人吃。 1.首先把水先烧开，然后把虾放进去煮3-5分钟就可以，也不宜煮的太熟，不然太熟的虾就失去口感.

2.虾所用的酱料：青红辣椒 生抽 做法嘛 会把辣椒把里面的籽去掉，广东人不喜欢吃辣，所以这个要个人而已，然后切成圆圈备用，开火下50克水下生抽烧开下3克油把辣椒圈烧开即可。

白灼基围虾

二.椒盐虾做法就比较麻烦，口味比较咸香。

1,.我做椒盐虾我会比较功夫，首先会把虾先加工下，把虾头去掉，然后用刀斜切开，简单来说就是在虾的身上切一刀，这样子在炸的时候会更好的炸透，加工好虾在用下些生粉腌制10分钟。

2.把料头准备好，料头有：姜10克 小葱头10克 红葱头10克 蒜头10克 青红椒一个（前面五种剁碎放一起备用） 葱花少许 ，胡椒粉 30克 盐10克

3.开始制作 ：把虾沥干 ，油大火烧热看见有泡泡既可以把虾放进去炸，切记在炸虾要把火调至中火，炸到虾的表面金黄，即可捞起备用。

4然后下少许油把备用料头炒香把虾倒进去小火翻炒边放胡椒粉和盐少许，炒至3-5分钟即可放葱花装盘。

炸虾的过程

图片仅供参考

三.美极虾 口味跟椒盐虾差不多属于咸香 但是制作方法各有不同

1.美极虾加工跟椒盐虾一样即可

2.料头准备：葱花少许 生抽少许 胡椒粉 少许

3.制作方法：虾过油炸下 捞起备用 在下少许油把虾倒进翻炒下少许生抽 少许胡椒粉 即可装盘 放葱花

美极虾

四.盐焗虾 这里给大家普及下盐焗虾是潮汕经典菜肴，本菜是以 草虾 为主料，加入多种调品料制成。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

菜系： 潮汕菜

主 料： 草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。

做 法： 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。

特 点： 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。

1.做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。

锡纸

2.将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。

将虾子穿上竹签包上锡纸。 [1]

海盐

3.支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。

按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。

海盐覆盖住虾

4.盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。

焖大概8分钟左右即可。

5.保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。

盐焗虾

五.蒜蓉粉丝蒸开边虾 口味蒜香 制作难度简单 各位在家即可制作的菜品

1.加工虾 把虾开边摆盘.

2.粉丝用冷水泡一个小时冷水 不宜太软 这个要看实际情况在jia

调整时间 .

3.蒜头剁碎，用小火炸至金黄捞出

4.粉丝泡软与炸好的蒜头碎一起搅拌放 少许盐 胡椒粉 酱油

5.把粉丝放在虾上面，放置蒸柜即可，时间最好蒸10分钟左右，蒸太久虾肉口感会烂

蒜蓉粉丝蒸开边虾

六.潮汕砂锅虾粥 喜欢喝粥朋友推荐自己在家也可以煮

1.菜系：潮汕菜 本人也是潮汕人 所以也比较喜欢推荐潮汕菜色

2.首先虾加工 虾头去掉 直接开两半即可

食材准备

大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克姜一小块 、胡椒粉适量盐适量、葱一根。 [1]

制作步骤

1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2.虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。 [1]

5.加冬菜略煮，让粥有底味。

6.加入海米。

7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

注意事项

1.煮粥中途不要加水，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。

2.因冬菜已有咸味，所以盐不适别过多。

潮汕砂锅粥

以上六种做法大家可以收藏起来，有时间在家里可以试着做做看，写作不易，欢迎大家多多留言，有什么看法可以留言额。

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