不用手和面蒸发糕（蒸发糕和面时用它代替水）

发糕是一种非常大众化的食物，人们在家做的时候，可以选择用面粉或者是糯米等为主料，搭配上红枣、葡萄干或者是一些自己喜欢的食材，最后经过蒸的烹饪工艺制作而成的，做好的发糕，一出锅便是清香扑鼻，吃起来非常的松软美味，属于一种小甜食，但却又是甜而不腻的口感，发糕是一种老少皆宜的美食，适合各个年龄阶层的人们食用，尤其是家里的老人和小孩，吃起来都是非常不错的一个选择。

在蒸发糕的时候，我们不仅可以加上小麦粉，还可以搭配上一些杂粮，这样吃起来也会更加的健康，粗粮细做，吃起来还可以预防各种疾病，尤其是对于肥胖人群来说，更加应该加上些杂粮吃一吃，促进肠胃的蠕动，促进新陈代谢，对人体是非常有好处的，如今的粗粮可是要比父母辈的细多了，不会出现消化不良情况的，所以大家可以放心的去吃，我在蒸发糕的时候，便是用小麦粉搭配玉米粉制作出来的，没想到小孩吃起来还说真好吃，下面我们一起来学习。

【奶香葡萄干玉米发糕】的做法：

备用食材：小麦粉150克，玉米粉50克，牛奶适量，糖粉25克，酵母2克，葡萄干适量；

制作过程：第一步，2克的酵母放在容器中，加上适量的牛奶，化开；

第二步，化成酵母水之后，加上150克的小麦粉和50克的玉米粉，搅拌均匀；

第三步，需要用到的模具准备出来后，擦洗干净，然后将上一步搅拌好的面团倒在模具中，放在温暖的地方发酵；

第四步，发酵好之后的面团，表面会有许多的小泡泡，在上面按照自己的喜好撒上葡萄干；

第五步，蒸锅中添上水，待水烧开后，隔水放入盛有发糕生胚的模具，蒸上20分钟的时间，然后再焖上3分钟的时间；

第六步，取出来后，脱模，切成块，就可以开始享用了。

烹饪小技巧：1、加上牛奶的量，需要看搅拌的面糊的程度来定，搅拌至比较浓稠的面糊的时候，就可以了，所以在加牛奶的时候，一定要是分次少量的加，不要一下子全部倒进去，否则便会掌握不好情况的，发糕上锅蒸好之后，不要急着取出来，再焖上三五分钟的时间，取出来切成块食用。

2、蒸发糕的时候，多数人都会选择加水来和面，而我在蒸这款发糕的时候，则是选择不加一滴水，而是用牛奶代替水和面，这样蒸出来的发糕，吃起来松软还香甜，比蛋糕还要好吃，发糕这样蒸，用它代替水，“它”便是牛奶，绝对要比平时加水做出来的要好吃许多。

3、发糕这样蒸，不用揉面，做法简单易上手，松软香甜又蓬松。

大家平时要吃得稍微杂一些，适当的加一些杂粮吃一吃，我们的身体也会是更加健康的，所以说非常建议大家平时在家学着做一做这款发糕。