补钙的食物 食谱（日常补钙食物之小白菜）

中国膳食指南指出，人体每日钙的推荐摄入量是800毫克，而除了喝牛奶，我们就真的没有其他补钙的途径了吗？其实不然，今天我们就来看看常见能够简单完善每日钙需要量的常见食物。

小白菜，很多人听到这里可能会眉头一皱，蔬菜，蔬菜里面有钙吗？即使有，不是说蔬菜里边含有大量的草酸，会抑制钙的吸收。在这里我首先要给大家澄清两个问题，第一，草酸虽然普遍存在于蔬菜中，但是含量差异非常的大。只有像菠菜、韭菜、苋菜等少数蔬菜含量很高以外，大多数蔬菜的草酸含量并不多，例如像小白菜的草酸含量就要比菠菜的低十倍以上。第二，蔬菜尤其是叶菜类的钙含量整体丰富，平均每100克也就是1/3把叶菜可以提供一天钙需要量的5%。而像小白菜、青菜和盖菜，它们的含钙量根据2004版中国食物成分表查询，高达117毫克、148毫克和121毫克每100克。在这里可能有人会说，他们钙含量高呢，他们吸收率是不是也高呢？

下面我们依然从循证医学的角度来寻找答案。武汉军事经济学院食品营养研究所通过人体实验给了我们一个较为确切的答案，他们让15人分别食用含有等量钙的青菜和牛奶之后，发现青菜的钙吸收率与牛奶相当，而且如果单纯看数据的话，青菜中钙的吸收率还要比牛奶的钙高8%。也就是说，单纯从钙的吸收角度来说，吃青菜和喝牛奶最起码差异不大。

那么现在你还认为蔬菜与补钙无关，其实按照我们每天250克绿叶菜的。专家建议，也就是一小把只能炒半盘菜的量，却已能提供大量的钙。比如，如果你吃小青菜的话，可以提供370毫克的钙，足以满足一个正常人46%的钙需要量了。所以建议大家重视蔬菜的摄入，不仅为了获取维生素和膳食纤维，在补钙上他也是一把好手。