春天一定要多吃这道菜（碰到这菜别手软）

导语：春季，碰到这菜别手软，一次囤10斤，从春吃到冬，随吃随取真省事！

春天，草木萌发，春暖花开，又到了品尝野菜的最佳季节！在过去物资匮乏的年代，野菜可以算是人们的“救命草”。虽然，现在人们的生活水平提高了，每天都能吃到很多新鲜的蔬菜。但是，野菜在人们心中的地位，还是无法替代的！

清明将至，抓紧吃着这菜，鲜嫩可口，营养极高，炖汤鲜美不上火！众所周知，野菜之所以称为“野菜”，是因为它生长在大自然中，没有经过人工的干预，完全靠采集天地间灵气和吸取日月精华而生长。因此，野菜可以算是大自然馈赠给人类的纯天然绿色食品。每到春暖花开时，在农村的田间地头，总是能看到很多人在挖野菜。如果你问他们在挖什么野菜，十有八九都是在挖荠菜。

俗语说：“春食荠菜赛仙丹”。荠菜鲜嫩美味，营养丰富，无论是口感还是营养价值，都是野菜中的“佼佼者”。现代科学研究发现，荠菜中含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、多种氨基酸以及钾、钙、铁、锌等微量元素。春季常吃荠菜，不仅可以补充人体所需的营养元素，还有清肝明目、健脾和胃、清热解毒、消炎抗菌、润肠通便、促进新陈代谢、防治高血压、冠心病、肥胖症和糖尿病等功效！

【荠菜海鲜豆腐汤】

准备食材：荠菜、豆腐、贝类海鲜（如：扇贝、花蛤、蛏子、生蚝等）、鸡蛋、葱、盐、生抽、鸡精、淀粉、香油、食用油。

具体做法：

1.荠菜摘洗干净，放入开水锅中，加入少许盐，滴两滴食用油，焯水一分钟后，将荠菜捞出过凉，挤干水分，切成小段，取一块老豆腐，冲洗干净后，用手掰成小块，这样豆腐更容易入味。

2.热锅加油，油热以后，放入葱末炒香，加入适量的生抽，加入适量的清水，将豆腐放入锅中，加入适量的盐，大火煮开后，转中火炖5分钟。

3.豆腐炖至入味后，放入切好的荠菜，放入扇贝、花蛤、蛏子或其他贝类海鲜，加入适量的水淀粉，搅拌均匀后，调为小火，淋入蛋液，加入少许鸡精，滴两滴香油，翻拌均匀后，鲜美营养的荠菜海鲜豆腐汤就做好了！

【荠菜的保存方法】

1.短期保存法：如果挖的荠菜不多，可以将荠菜装入镂空的竹筐内，放到阴暗潮湿的地方保存，这样能使荠菜在1-3天内，保持新鲜翠绿；也可以将荠菜洗净，沥干水分，装入保鲜袋内，放入冰箱保鲜层保存，5-10天内，荠菜都不会坏。

2.长期保存法：荠菜摘洗干净后，放入开水锅中，加入少许盐，滴两滴食用，焯水一分钟后，将荠菜捞出，放入凉水盆中过凉，然后挤干水分，团成菜团，装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻内保存，随吃随取，保存1年都不会坏。

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