香菇青菜包的做法大全（鲜绿脆嫩不变色的香菇青菜包怎么做）

每天早上就开始烦恼早饭吃什么吗?家里俩个小家伙特别挑食，平时都不爱吃青菜，但是做成包子，就很爱吃，青菜的新鲜翠绿，让人食欲满满，营养美味容易消化，做为早餐是最方便了，我来为大家讲解一下关于香菇青菜包的做法大全?跟着小编一起来看一看吧!

香菇青菜包的做法大全

每天早上就开始烦恼早饭吃什么吗?家里俩个小家伙特别挑食，平时都不爱吃青菜，但是做成包子，就很爱吃，青菜的新鲜翠绿，让人食欲满满，营养美味容易消化，做为早餐是最方便了。

制作包子的面粉，可以是低筋，中筋，高筋，低筋和中筋揉面相对来说容易些，我基本上用中筋多一点，因为面粉不同吸水性也不同，请在水量上进行少量调整，加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以增减5-10左右，表皮好看的重点是揉面，揉面，揉面(重要的事说三遍)

关于包子褶子要好看还是多练习，真的没有捷径，就是多练，在包的表皮撒少许干粉防粘，一定要捏的深一些，蒸出来才有花纹。

面团：

中筋面粉：500克

盐：3克

水：260克

鲜酵母：10克（干酵母3克）

青菜香菇馅：

青菜（上海青）：500克

干香菇：30克

香油：10克

花生油：15克

盐：3-4克

绵白糖：10克

先制作香菇青菜馅心：

青菜开水里烫下捞出，放入冰水里泡凉。

青菜叶子

青菜邦子

把水烧开，水里放几滴有和少许盐，目的是让其保持翠绿，焯水时间不要太长，焯15秒就好，然后迅速过凉水

用焯了叶子的水继续焯青菜邦子30秒左右，过冷水

2.用刀切成小碎粒，不要想着偷懒用机器打碎，那样就成泥了，不好吃，想要好吃必须用刀切，然后用纱布挤干水分。

3.将挤干水分青菜加入调味品，加入油煸过的香菇小粒（干香菇泡发后切小粒）然后拌入花生油和香油，香油是必不可少的哦！拌馅料可以用筷子或者是手，不要有机器搅拌哦，那样青菜出水，馅心湿答答的就不好包，也不好吃啦

4.把拌好的馅料盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用，然后和面。

把面粉、盐、干酵母倒入厨师机桶内，再加入水（可以先预留一点水，因为每个人的面粉不同，吸水性也是不一样的）低速搅拌成面絮状然后转中速搅打成一个光滑的面团即可

注意⚠️：包馅料的包子面团要比馒头的面团软一点

5.将和好的面拿出来，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片，擀的时候，记得多撒粉防粘

面剂子我分的是50克一个

擀成中间厚边缘薄，我喜欢皮薄馅多的

6.面皮全部擀好盖上湿布或者保鲜膜防止风吹干了，我喜欢皮薄馅大的，所以包入的青菜馅比较多，如果你是第一次包，青菜馅要少一点，不然包不住。左手托住包子皮，右手开始掐褶子，一边捏一边旋转，左手大拇指压住馅，捏完最后一个褶子可以做一个封口的动作。

碎碎念的来说一下包子的形状。收口提拉起来的包子会更圆整点，直接捏和收口的包子会比较扁一点，而经过发酵蒸制之后的包子都会变扁一些的，所以拉拉高一点的包子，蒸后也保持圆润好看些，另一个就会变得更扁了。

8.包好的包子放在油纸托上放进蒸笼室温发酵30分钟左右（夏季我家厨房温度是35度），发酵至1.5倍大，明显的可以看到褶子的纹路变浅，面团变轻

冬天发酵我是用发酵箱或者烤箱的发酵功能发酵，在婆婆家没有发酵箱和烤箱我就是在锅里烧一锅水，就是锅边可以看到有一层小泡泡时就关火，然后把蒸格放上面发酵到1.5倍大小就可以了（图片是冬季我告诉朋友怎么发酵在婆婆家做时拍的）

9.将发酵好的包子上锅大火蒸8分钟，关火焖2分钟即可，因为里面的馅心都是熟的了，就不需要蒸太久的时间

我是莉莎美食坊，喜欢美食，喜欢烘焙，喜欢分享的吃货一枚，感谢大家的关注，欢迎评论、点赞、帮忙转发，谢谢！