向往的生活黄磊腌菜(5种食物藏毒叫人防不胜防)

《舌尖上的中国》纪录了那么多从北到南多种多样的烹饪方式,各类美味至极的食材被端上餐桌。

对于一个吃货来说简直是天堂。

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不过这些食材可不甘心就这么被人类吃掉,也有很多“反击手段”,并且很多人都已经中招。

咱们今天有必要聊聊这个问题,看看有哪些常见的食物在默默地让人中毒......

1东北油豆

东北油豆的宣言是:你煮不熟我,我就毒你。

我们先来认识一下这个豆(豆家兄弟确实长得很像,傻傻分不清楚),请看下图。

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  • 1号豆就是我们的事件主角——东北油豆,它的形状通常是扁平的,上面带有紫色或红色的花纹。
  • 2号豆是豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。
  • 3号豆是豌豆。
  • 4号豆是菜豆,又叫芸豆。

前段时间就有朋友就中招了,云南多地陆续发生因不当加工东北油豆,导致多人中毒的食物中毒事件。

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为此,云南省卫健委下发《风险警示》,明确学校、单位、婚丧嫁娶等群体性聚餐,严禁加工食用东北油豆,防止引发群体性食物中毒事件。

对此,也有东北网友表示,我们也吃很多年,煮熟就好了呀,为什么要禁止呢?

云南省教育厅解释,东北油豆含有天然毒性成分皂苷,并且豆粒较大不容易煮透。

特别在大锅炒菜时,受热不均,更容易出现半生不熟的情况,从而引发食物中毒事件。

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宋丹丹和黄磊也被毒到过。综艺节目里,黄磊做了一桌好菜,大家开开心心的享受了美味。

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结果半夜,就有人开始频频呕吐。

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最后节目组的医生,确定是由于二人试吃了未熟的东北油豆。其实他们也就吃了一口,就难受成这样,可见毒性之大。

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其实东北油豆营养价值很高,含有较高的蛋白质,还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,东北油豆确实是优质的好豆。

但是其包括皂甙和血球凝集素等有毒成分。其中皂甙对粘膜有强烈刺激作用,引起胃肠道反应。

所以如果想吃,一定要煮熟啊,各位!

菜豆烹饪建议

菜豆烹调应多采用闷煮、水焯后再炒等方法,确保烧熟煮透,一定要烧至颜色失去原有青绿色方可。

皮厚、豆大、豆角较老的菜豆往往含有较多的毒素,就尽量避免食用了。

去外面吃饭也尽量不吃凉拌的豆角类菜!如果吃了油豆以后出现胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛,或者头晕、头痛、四肢麻木等,不要怀疑,赶紧上医院,你中毒了。

其他豆其实也不安全。

豇豆、芸豆、刀豆等,在烹饪不当的情况下都有可能出现中毒现象,但是比东北油豆容易熟,所以中毒事件少见,但也要引起注意,煮熟了再吃。

2木耳

木耳的宣言是:你泡我一晚上,我就毒你。

黑木耳是许多人都非常爱吃的食物,不仅营养价值高(含有丰富的铁元素,含铁量是猪肝的7倍,菠菜的20倍),而且口感爽脆,被誉为“素中之荤”。

实在没想到这么常见的木耳,也有“脾气”,最近就频频有吃黑木耳中毒的新闻。

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专家表示,木耳本身是没有毒的,但是现在家庭一般买干木耳,如果泡发时间过长,有可能产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌,这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”。

米酵菌酸耐高温,一旦形成烧不死煮不灭,人体摄入后会随着血液流动,到达人体各个脏器。并且目前医学上没有特效药,只能见招拆招,对症治疗。

如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解者,甚至需进行血浆置换来将毒素置换出来。

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不过这是极端情况,不必过度惊慌,相信很多人也不会因此就不吃木耳了,但泡木耳时一定要注意。

木耳的食用建议

泡木耳不宜超过24小时,如果发现泡发的菌类食物表面黏糊糊的或者是有异味产生,别舍不得,要果断扔掉!

如果吃了木耳后感觉到身体不适,应尽快到医疗机构就诊,并及时将之前的饮食情况告知医生。

3青番茄

青番茄认为:我还嫩你就吃我,毒的就是你。

你没看错,青番茄不是没听过的新品种,就是老少皆宜的西红柿“年轻”的时候。

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经测定,未成熟的青西红柿含有毒性物质,叫龙葵素。

食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可能出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。

虽然有人研究证明,一次吃4斤青西红柿才会明显中毒,但是也是因人而异。小妙还是建议大家最好不要去试到底吃多少个才会中毒了,老老实实吃红西红柿吧。

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随着番茄的成熟,番茄中龙葵素的含量会越来越低,所以吃红色的熟透的番茄就更不会中毒了。

同样含有龙葵素的还有发芽的绿土豆,嫩芽和变成绿色的皮毒素含量很高,食用非常容易中毒。

长了牙的土豆就不要再吃了,扣掉这些芽也不行,因为毒素会散布于整个土豆,整个土豆已经不好了,扔掉吧!

4鲜黄花菜

黄花菜觉得,新鲜的我你不配拥有。

黄花菜美味可口,十分受欢迎,大家平时吃的干黄花菜。但有不少地方,特别是黄花菜的产地,有人讲求鲜,喜欢吃鲜的黄花菜。

然而鲜的未必就是好的、安全的,鲜黄花菜中含有一种毒素——秋水仙碱,吃后可能会引起食物中毒。

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黄花菜食用建议

我们常吃的干黄花菜制品中,已做过处理,中毒的可能性很小。

但若自己采食新鲜的黄花菜,则一定要提前清水浸泡3-4小时,同时焯水处理,且一次食用量不要太多。

只要采取以上建议,是可以安全享用黄花菜的。但关键在于居然有“李鬼”存在。

不知道大家有没有过这种经历,偶然发现路边有居然有黄花菜,就开开心心的才来吃,有的人还知道新鲜的黄花菜不能吃,特意晒过烘干后再吃,结果还是中毒了!

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因为这种长的像黄花菜的叫萱草根本不是黄花菜,但是比鲜黄花菜还毒!

这是李鬼——萱草

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这是李逵——黄花菜

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是不是长的很像,他两需要从叶片、花朵等方面来区分,建议大家就不要挑战了,路边的黄花菜不要采就对了!

5木薯

木薯说虽然我长的像红薯,但是我有毒

木薯可是在甄嬛传里闪亮登场过,温宜公主的食物被换成了木薯粉,导致病情加重。

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木薯生命力顽强,现在全世界吃木薯的人超过8亿,全球年产量约3亿吨,其中半数以上产自非洲。

但是在木薯的块根中,广泛存在有毒成分——氰苷,因此,一定不要生吃木薯。

还有种说法是,木薯分为苦木薯和甜木薯,而甜木薯是无毒的。其实这个说法并不对,比如菲律宾就曾经出现过甜木薯中毒导致多人死亡的案例。

所以无论什么品种,木薯食用前都需要去皮、漂洗、彻底做熟或再加工才能保障安全。

以上这些食材在生活中很常见,但却是“用毒高手”。各种节日即将来临,希望广大吃货,在享受美食的

同时引起注意,不要被“放倒”后才后悔莫及。

参考文献:

[1]韩涛,王东霞.急性油豆中毒29例临床分析[J].沈阳部队医药,2007(02):101.

[2]申屠平平,朱珈慧,徐小民,吕恭进,王翠蓉,陶珍杨.一起椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒调查[J].上海预防医学,2019,31(06):466-468 478.

[3].食用久泡的木耳为什么会中毒?[J].农家参谋,2017(07):32.

[4]王鼎铁.急性龙葵碱中毒73例[J].大连大学学报,1994(03):403.

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