怎样分辨虾是否注胶（桂林的公螃蟹注胶严重）

昨晚晚报君觅食的时候，不经意间发现了一个叫“桂林人桂林事儿”的博主，他发了一条微博。

晚报君看完之后虎躯一震啊！！！

他说：“网友爆料，前两天，在西门菜市口附近某门店买了几只螃蟹。公的38一斤，母的50一斤。第一锅蒸了两只公两只母，两只公的注胶严重，一个肚子全是胶，母的没有注胶。希望相关部门能去调查一下，给市民营造一个放心的食品消费环境。”

这是他晒出的“注胶蟹”：

晚报君看了之后，键盘上瞬间沾满了濡湿的哈喇子。

这么鲜嫩欲滴的蟹膏！

po主竟然说是胶！！！

真是暴殄天物！！！

po主，快告诉晚报君，那家菜市场在哪里？

马不停蹄地奔去购买一吨回来~

网友们也都怒了，超万人转发吐槽。

@山葵yan：下次谁出来说雌蟹体内注苏丹红，就可以和原PO成双成对了

@WarlockZim：一辈子屯了这么大一包精子就这样冤死了

@那有一只兔大包：一只单身蟹…被煮了还要被质疑…真是造孽…

@仇水萦寒：公蟹说，宝宝心里苦啊

@关于某个昨天的放映：所以爱吃蟹膏的都是俗称吞精爱好者吗？

@关爱智障儿童成长: 哈哈哈哈哈我愿以身试毒！

网友们的语言功底也都是棒棒哒~~

食品安全“冤案”

多年来，食品安全一直是大伙关注的焦点，这神经一绷紧，就容易出现一些草木皆兵的“冤案”。

晚报君整理了几条，各位看官可长点心吧~~！！

1

黑米掉色“是染的”

真相

“因为黑米黑豆黑芝麻水泡后掉色而扔掉的，因为黑米黑豆内部不是黑色而扔掉的，因为草莓桑葚掉色而扔掉的，因为菊花茶变色而扔掉的......食品冤案太多了。”中国营养学会理事范志红说，黑米、黑豆、黑芝麻、红米、红豆、紫薯、紫甘蓝含有花青素，这种色素易溶于水，浸泡后掉色是天经地义的，只有速度上的差异。种子的外皮越致密，掉色越慢；泡水的温度越高，掉色越快。

支招

鉴别深色食材，可以加点醋或加点碱。黑色食材的色素是花青素，它有一个特殊的性质，就是遇酸变得发红，遇碱变得发蓝。

比如说，紫薯的颜色本来紫得发暗，只要加了足够多的醋或柠檬汁，就会变成艳丽的深粉红色。又比如说，黑色桑葚汁看起来是紫黑色，只要加了酸，就会变成漂亮的紫红色。而紫米在做馒头、饼的时候，如果加了碱或者泡打粉，就会变成有点吓人的蓝紫色。

另外，买到翠绿色的干菜、海带、裙带菜之类，只要加酸煮一下，如果不变色，就知道绿色是染出来的了。

2

螃蟹有孔“被打针”

真相

无论注射海水还是药物，螃蟹都会快速死亡，变得更不值钱。

至于海蟹身上出现的“针眼”，则可能是同类争斗、对抗天敌和捕捞、运输过程中造成的伤口。

3

鹌鹑蛋掉色“是假蛋”

广东顺德市民张女士买了一盒鹌鹑蛋，回家清洗时竟然发现蛋壳上斑点可以洗掉，她听说，真鹌鹑蛋上的斑点和人的胎记一样是洗不掉的，所以怀疑买到了假蛋。

真相

果壳网的文章说，蛋壳表面的斑点是输卵管壁分泌的色素在碳酸钙上的沉积。

如果蛋壳的斑纹容易洗掉，说明色素和碳酸钙以及蛋外壳膜的附着不够牢固。其原因可能是蛋很新鲜，也有可能是蛋用鹌鹑的饲料中缺少一些矿质元素或维生素。

食品安全无小事，但是也要讲科学~

同意戳ZAN！

厦门日报社新媒体中心出品

来源：综合果壳网、博物杂志微博、范志红博客等 编辑 江雨丰 值班主任 蔡萍萍

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