一年四季的海鲜食材（秋捕海鲜多章鱼）

章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”，我来为大家讲解一下关于一年四季的海鲜食材?跟着小编一起来看一看吧!

一年四季的海鲜食材

章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。

不少人对之分辨不清、混淆一体，那么您知道下面图片里的是三兄弟中的哪一个吗？

想知道我的名字吗？

我有逃生绝招，在遇到敌害时迅速喷出体内墨汁，将周围的海水染黑，我就可以逃之夭夭啦~

接下来，就让我做一下自我介绍吧！

我叫墨鱼

墨鱼，本名乌鲗，又称乌贼、墨斗鱼或花枝。

墨鱼是软体动物门头足纲乌贼目的动物。遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而被称为“乌贼”、“墨鱼”。

其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。墨鱼会跃出海面。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，荣成人叫“墨鱼板”，可入药)。

接下来再给大家介绍一下

“软氏三兄弟”里的其它两位吧！

章鱼

章鱼，又叫八爪鱼。

章鱼属于软体动物门头足纲八腕目，章鱼科章鱼属。因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，所以称作“八腕类”。它是海洋动物，不属于鱼类。

章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变成如同一块覆盖着藻类的石头突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。

鱿鱼

鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。

鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，在春夏季交配产卵。

鱿鱼是凶猛的肉食性动物，大多以小公鱼、沙丁鱼、磷虾等为食。而鱿鱼本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。

章鱼、鱿鱼、墨鱼的区别?

一、身体结构不同

章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。

章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。

二、外观形状不同

墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大；

鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状；

看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子，其身体呈囊状，貌似丸子。

三、生活习性不同

章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢；鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间等着章鱼钻入罐中，自投罗网；

鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。

四、食用方式不同

章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳；

鱿鱼、墨鱼则需煮熟后再食用，皆因其体内有一种多肽成份，若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调以致于腹部不适。

此外，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，烹调时佐以麻椒、辣椒、葱姜等热性调料，不但可以调和其凉性，口味亦更鲜香麻辣。

美味佳肴，跟着大厨学起来

孜然鱿鱼须

1. 把鱿鱼表面的一层膜撕掉，然后用清水清洗干净。

2. 锅里放入适量清水、2根香葱、2片生姜，大火煮开。水开后鱿鱼下锅滚几下，变色就捞出（或待水再次沸腾时捞出），不要过太久水。撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。

3. 锅里放入食用油，放入切好的蒜末和孜然粒，小火炒香。

4. 放入沥干水分的鱿鱼，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺油泼辣子、孜然粉、适量的食用盐、白糖。

5. 用中火将所有调料炒均匀，炒至鱿鱼入味。

6. 加入1勺熟白芝麻，适量的葱花出锅装盘。

清蒸章鱼

1. 章鱼斜刀刻花，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟。

2. 辣椒、姜、蒜、砂糖、酱油、白醋、香油拌匀。

3. 煮好的章鱼用调料汁蘸着食用即可。