水煮鲷鱼的做法（水煮鲷鱼的做法介绍）

用料：冷冻鲷鱼600g、干辣椒50g、花椒15g、郫县豆瓣酱30g、油适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清适量、小油菜适量、金针菇适量，我来为大家讲解一下关于水煮鲷鱼的做法?跟着小编一起来看一看吧!

水煮鲷鱼的做法

用料：冷冻鲷鱼600g、干辣椒50g、花椒15g、郫县豆瓣酱30g、油适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蛋清适量、小油菜适量、金针菇适量。

将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。

将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。

锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味 倒入干辣椒段炒香。

将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。

倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。