鄱阳蒸肉的家常做法（蒙古肉烹饪教程）

今天给大家带来的是

聪厨-蒙古肉

肉质滑嫩，味道鲜美

家常、宴席各类餐桌皆相宜

聪厨蒙古肉

净含量：350g/500g

聪厨 / 蚝油菜心烧蒙古肉

原料：蒙古肉

配料：上海青菜心

调料：鸡精、味精、盐、蚝油、酱油、生粉

制作步骤.

蒙古肉自然解冻后备用，锅中烧水加入少许盐，下入菜心煮熟后捞出放入冷水中备用，干净空碗中调制马兜芡（鸡精、味精、少酱油以及1：1：1.5的蚝油、生粉与水），蒙古肉过油后捞出沥油，再将芡汁与蒙古肉倒入锅中，大火收汁后加宽油提亮菜色，用菜心摆盘后再出锅盛盘即可。

聪厨 /葱爆蒙古肉

原料：蒙古肉

配料：大葱、红椒片、洋葱片、干辣椒

调料：味精、老抽

制作步骤.

将蒙古肉解冻后备用。锅中放油下入大葱和洋葱片爆香。倒入蒙古肉和红椒片翻炒。加入味精、千辣椒和老抽，炒至蒙古肉转色，外表光滑即可装盘成菜。

提示：制作时要用大葱和洋葱爆油，待其中有葱味再下蒙古肉翻炒，成菜才能香味十足，翻炒时注意把握火候，保持肉质的嫩度。

聪厨 /黑椒蒙古肉柳

原料：蒙古肉

配料：土豆、大红椒

调料：鸡精、味精、蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、盐

制作步骤.

蒙古肉自然解冻后切条备用，烧开水加少许盐，土豆切粗条后入水煮至断生，蒙古肉过油捞出备用。

锅中放少许油，将大红椒与土豆入锅炒出焦褐感，再下入蒙古肉及鸡精、味精、蚝油、生抽、黑胡椒等调料，用生粉与水勾薄芡，翻炒均匀后，用西蓝花、橘肉罐头装盘盛出即可。

聪厨 /水煮蒙古肉

原料：蒙古肉

配料：黄豆芽、干辣椒节、蒜仁、葱花、芝麻、红油、花椒籽、高汤、豆瓣酱

制作步骤.

蒙古肉自然解冻后过油备用，黄豆芽过水调味后垫入盛中备用。

锅中放油，下入辣椒节、豆瓣酱，煸香加入高汤调味后倒入蒙古肉，翻拌入味后装入盘中，撒上蒜仁、芝麻、葱花、花椒籽，再烧热红油淋上即可。

提示：蒙古肉滑油时要时间短，口感才好，红油要烧七成热，蒜子、花椒，葱花的香味才散发得更香。

聪厨 /雪花椒香蒙古肉

原料：蒙古肉

配料：鸡蛋黄、面包糠、红椒末、干椒节、生粉、辣椒粉，花椒粉

制作步骤.

蒙古肉自然解冻后，用鸡蛋黄拌匀，然后加入生粉备用，锅中放油烧至五成热，将腌制好的蒙古肉逐片裹上面包糠后下入锅中，炸至表面酥脆，捞起，控油，锅中留少许油，下入红椒未，干椒节，煽炒后下入炸好的蒙古肉，撒椒盐粉，花椒粉，葱花，翻炒均勻装盘即可。

提示：蒙古肉不要炸太黑，不然面包糠会变色，色泽不美观。

聪厨预制菜