正宗武昌鱼攻略（舌尖上的武昌鱼）

作为一个常年漂泊在外的湖北人，我每忆起湖北的特色美食武昌鱼时，一股熟悉而又亲切的感觉就会涌上心头。

武昌鱼是我国特有的淡水鱼类，不仅体型饱满，而且肉鲜味美。从古至今，很多名人在品尝过武昌鱼后都留下过脍炙人口的诗篇。如唐代诗人岑参就曾在诗中写道：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。”一代伟人毛泽东在畅游长江以后，也留下过“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句。

我因怀念家乡的武昌鱼，遂托人从老家寄来了几条，打算做成滋补美味，邀几位好友一起品尝。

武昌鱼的烹饪方法多种多样，如清蒸、清炖、红烧等。其中尤以清蒸最负盛名。烹饪前，先取两条新鲜武昌鱼去鳞去肠，去腮洗净，两面切刀。然后在其中一条鱼的鱼身、里外均抹上盐和料酒，并加入葱、姜腌制15分钟。再将切好的大葱和姜片分别放在盘底、鱼身和鱼肚内，然后将鱼放入蒸锅，用大火烧开，蒸8—10分钟后取出，去掉鱼身上的葱段及姜片，淋上蒸鱼豉油，再码上姜花、椒丝，用锅烧热少许葱油，浇在鱼身，最后撒上葱花。如此，一道清蒸武昌鱼便烹制而成。

上桌后的清蒸武昌鱼色泽明亮、晶莹如玉、肉鲜味美、淡爽鲜香。席间，朋友们都称赞不绝口。