怎么做沙琪玛可以不用面粉（教你在家自制沙琪玛）

沙琪玛是我们小时候都喜欢的一种零食，因为是油炸食品，妈妈总会藏起来不让孩子们找到，在小时候的印象中，油炸食品都是又酥又脆，这个吃起来那么地绵软，并不像油炸食品啊，小时候就这样固执的认为，还跟妈妈吵了一次。现在想起在真让人啼笑皆非。

是的，这个沙琪玛是油炸型的食物，它不是那种质地坚脆的口感，而是一口咬下去蛋香浓郁又绵软的。家庭版的制作方法也很简单，一碗面粉2个鸡蛋就能做好几块。自家的干净油，看得见的过程都让人感到安心。

油炸食品不宜多吃，但是每次有这样安慰自己“一个月都吃不到一次，怕啥”，今天分享的这道沙琪玛的做法家常，材料跟需要用到的工具都是家里经常使用得到的。不用担心说“哎呀，我看到一个制作沙琪玛的菜谱，但是我没有那个材料，算了，下次在做”或者“这个工具我家里没有，不做了”，这样的话就太可惜了，下面的这些材料都很常见，也可替换。话不多说一起来看下详细的制作步骤吧！对新手也是非常友好的，就算第一次做也能成功。

【所需材料】

250克面粉，2个鸡蛋，2克酵母，50ml温水，90克白砂糖，50ml清水，70克蜂蜜或者麦芽糖，一把葡萄干，适量黑芝麻，大量食用油。

【制作步骤】

1.面粉里加入两个鸡蛋，加鸡蛋能使蛋香浓郁，整体口感蓬松。

2.加入2克酵母，再倒入50ml的温水，一边倒一边先将酵母化开。（如果鸡蛋偏大，这个 水量就相应减少一点，不要揉成烂面了，一定要灵活增减液体量）

3.将面团搅拌成絮状后下手揉面团。

4.为了方便将面团移到案板上，揉至表面光滑充满弹性即可。

5.盖上盖子饧面30分钟。

6.准备一把葡萄干或者红枣碎，刚买回来的葡萄干一定要清洗一遍，真的非常的脏。

7.清洗干净用厨房纸吸干水分备用。

8.准备一个长方形的模具，在四周刷上一层无味的油防粘。家里的饭盒或者其他模具都可以。长方形切成来比较整齐好看，实在没有就用其他形状的都可以。

9.把清洗干净的葡萄干铺上去，再撒一点黑芝麻碎。

10.案板上撒点个干面粉，将饧好的面团移到案板上。

11.将它擀成厚度为2毫米左右的长方形面片。

12.再从中间对半切开。

13.两半再叠起来，再平均切上两刀。

14.全部叠起来。

15.再切成面条状，不要切太粗了，炸的时候会涨起来。

16.抖散，再撒一点干粉防粘。

17.锅中倒多点的油，油温到七成就下面条，不知道温度的话可以丢一小条下去，如果快速浮起跟冒很多泡就可以了。

18.油温够的话，炸一分钟左右 就可以了，期间多翻动。

19.捞出控油。

20.另起一锅，加入90克白糖，50ml清水，70克蜂蜜。蜂蜜可以换成麦芽糖。

21.一直转动锅铲，将它烧融化，此时火候不要太大。

22.一直熬到它由大泡泡转为小泡泡。

23.倒入炸好的面条，快速翻拌均匀，让它全部裹上一层糖浆。

24.之后倒入模具中。

25.面上先盖一张油纸，将它压紧实。再用擀面杖擀平。

26.放凉后就可以脱模了。

27.再切成自己喜欢的大小就可以了。

28.非常的香酥绵软，喜欢的可以试一下哦，健康无添加。

小贴士：

油炸这一步比较重要，不要炸太久了 ，不然就发硬还黑。

如果感觉太散了那就是糖浆太少了，没有裹均匀，压不实，或者就是没有用力压。等它凉了再脱模。

,