炒土豆丝究竟用不用焯水（炒土豆丝要不要焯水）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

最近由于疫情的原因，我们天天待在家里，尽量的减少出门，家里的食材也都是节省着吃，之前家里的不耐储存的食物都消耗完了，现在就开始吃那些耐储存的食物了，前天炒了包菜，家里还剩两个土豆，今天用土豆做酸辣土豆丝。

说起酸辣土豆丝，很多朋友都有疑问，说自己炒出来的土豆丝没有饭店炒出来的那么脆爽，而且不酸不辣，口感差，有时候还会出现粘锅的现象。酸辣土豆丝到底怎么做出来的土豆丝口感脆爽，酸辣爽口，而且不粘锅呢？今天小董就给大家分享酸辣土豆丝的具体做法。

【主要食材】：土豆，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒

【调料】：盐，醋，十三香，白糖

1、首先我们将土豆清洗干净，然后将土豆去皮，先将土豆侧面切一刀，然后将土豆切成厚薄一致的片，将土豆片码齐切成丝，放入清水中，清水没过土豆丝

2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用；再准备几个干辣椒

3、锅中烧水，水开之后放入土豆丝，将土豆丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆

4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放土豆丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘

这样酸辣脆爽的土豆丝就做好了，大家可以在家试一下，这样炒出来的土豆丝不粘锅，而且脆爽可口，酸辣开胃，非常的好吃

1、先将土豆侧面切一刀，这样放着才更稳，不会来回晃，更容易切

2、放入清水中，清水没过土豆丝，这样洗去淀粉，防止土豆氧化变黑

3、土豆丝焯水这样可以去除淀粉，而且减少烹饪时间，焯水的土豆丝然后过一遍凉水，这样吃起来的口感更加脆爽

4、炒土豆丝时，全程使用大火爆炒，这样炒出来的口感非常好

大家对于酸辣土豆丝的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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