刀具初次使用教程（生活用具刀具篇1.1版）

（1）：民众日常生活正常起码有俩把刀

一把切片刀

切片刀硬度高至中，重量300克≤

钱少:5cr15mov

钱多:SKD11,RWL-34,BG42等

注：钱多所指的钢刀市场较少，需要请铁匠专门制作

一把斩切刀

斩切刀硬度中高至中，重量400克≥

注：好的斩切刀同样需要铁匠用好钢制作

斩切刀使用方法：前切后斩

（2）：数值解释:

5cr15mov中

5代表碳

数值越大越硬，锋利保持时间越长

但也越脆

数值越小越软，锋利保持时间越短

越易变形

15代表铬，用以防锈

字母解释:

c 碳 硬度

cr铬 防锈

mo钼 防腐蚀

v钒 硬度

（3）5cr与50cr标注解释:

旧国标与新国标碳含量0.5%与5‰，没有差距

（4）大马士革钢解释:

1.铸造型：镔铁，乌兹钢。坩埚铸造，低温锻造，含碳量1.6%～2.5%

2.叠层钢：碳钢，不锈钢，粉末钢等

（5）磨刀:

①斩切刀前刃以20～15角度，刀刃锋利；后刃以35～30度角磨，刀刃不易崩②切片刀以20～15度角磨，刀刃锋利

磨好后，直视刀锋是一条极细的白线或黑线

反之，直视是粗白线

钝刀示例:

一一一一一一一一一一一一一一一一一一

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