食物相克论真相（健康饮食番外篇）

南京生物研究所的郑集教授曾做过对“食物相克”之说的实验，他收集了我国传说的食物相克的食物184组，选择最常见的14组进行检验，包括大葱与蜂蜜、红薯与香蕉、绿豆与狗肉、松花蛋与糖、花生与黄瓜、青豆与饴糖、螃蟹与柿子、螃蟹与石榴、螃蟹与荆芥、螃蟹与五加皮酒、鲫鱼与甘草、鲫鱼与荆芥、牛肉与粟米、鳖与马齿苋，分别采用大白鼠、猴子和狗进行试验，其中有7对食物由郑教授本人及另一位研究者做人体实验。通过家常制作后试食两天后，观察试食者的表情、行为、体温、大便次数及外观有无差异，没有发现任何一组食物出现相克现象。

中国营养学会理事长葛可佑教授曾明确告诉指出：“食物相克”没有充足科学依据！2008年至2009年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院合作进行食物是否相克的实验研究，研究人员从最近五六年出版的书籍、报纸杂志中收集了500多种食物相克的资料，然后分类选出最具代表性的食物进行实验，联合招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等不良现象！

我们身体需要的营养素多达几十种，而所有的这些营养素都依赖于日常饮食，不排除有些人因为未知的过敏原引起的身体会有不适反应，但这并不意味着对绝大多数普通人来说不能吃，只要做到以下几点就可以避免：1.吃新鲜卫生的食材，特别是海鲜类的高蛋白食物，拒绝腐败变质2.所有食材加工过程中，要彻底煮熟煮透，隔夜菜尽量不吃（尤其是夏天）3.排除自身的过敏原

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