这些菜为什么是年夜必备（往年春节特色菜）

在国内，每个地方都有自己独具特色的特色菜，这些菜平时不一定能见得到，但是在对中国人来说最重要的春节，那可就是一定要端上餐桌的必吃菜色了，像是我们今天要介绍的这种东西，它就是往年春节特色菜，从某种意义上来，还能说是应季菜，因为它在春节前后最肥美，口感最佳，它就是血蚶。

血蚶，食如其名，乍一看是贝壳，但是将这层壳打开之后，马上就会流出色泽血红的汁液，就和人的血液差不多，看起来诡异极了，它的蚶肉边沿有一道金丝一样的细线，特征很明显，在潮汕，吃血蚶还有“发财”的吉祥意味，这也是它能成为春节特色菜的原因之一。血蚶的味道特别鲜，不管是直接食用还是用酒腌制，又或者是制作成干品，都非常好吃。

严格来说，血蚶应该是贝壳的一种，相比起其他的贝壳，它虽然也是海鲜，但价格较为低廉，在南方非常有名，不同地方对它的称呼还不大一样，像是广东，大家都叫它“蛳蚶”，而潮汕人则叫它是“血蛤”，我们说的血蚶是江浙一带的叫法，可别看血蚶的模样诡异，它的味道可是一绝，很早以前，南方就有生吃血蚶的说法，许多人都认为这样子才能够食用到最原滋原味的血蚶。

血蚶生长在遍布软泥的滩涂之上，这样的生长环境让它富含多种营养物质，吃起来自带咸味且鲜美无比，但同时也让它成为了一种自带大量寄生虫，容易感染疫病的危险食物，曾经引发过巨大的危机，在那之后，许多人干脆退而求其次，改成半熟就入口，仅仅只是在锅里烫几秒钟就捞出来，这样子即杀去了里面的寄生虫，也保留了大部分的营养，吃起来鲜美又爽口。

不得不提，虽然不会再生吃，但反而给血蚶带来一种别样的神秘感，血蚶在市面上更受欢迎起来，像是潮汕人经常就用血蚶来配粥喝，而在广东，大家都会使用一种特别的三渗酱，配上半熟的软嫩多汁的血蚶简直是人间美味，不过如今却卖不动了，毕竟是疫情特殊时期，许多人都已经习惯了血蚶特殊的半熟的吃法，现在这个情况，吃东西很多人都不敢只烫成半熟，索性就不买了。

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今年血蚶因为卖不出去，价格低了不少，现在很多人不敢什么生吃了，半熟都不敢吃了，没熟更不敢吃，毕竟血蚶本身其实是曾经引发过事故的，为了避免再次出现这种情况，肯定还是要注意，最好是不管是不是特殊时期，都全熟了再吃，大家一定要记得管住嘴，可不能干傻事！