自制美味麻辣香锅简单几步就会了(教你在家做美味的麻辣香锅)

自制美味麻辣香锅简单几步就会了(教你在家做美味的麻辣香锅)(1)

自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心,

其实麻辣干锅就是一道大杂烩,做法也特别简单易学。

【 食材明细】

主料:鸡翅、培根、虾

辅料:脆皮肠、午餐肠、鱼丸、蟹棒、黄喉、牛百叶、木耳、洋葱、土豆、花菜、莲藕、杏鲍菇、香菇

配料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、白芝麻、香菜、花生油100ml、郫县豆瓣2汤勺、火锅底料100克、料酒、白糖2汤勺、八角2个、花椒5克、草果1个、丁香1克、灯笼辣椒50克、茴香5克、肉蔻1个、桂皮1块、香叶3片、油适量。

【 麻辣香锅的做法步骤】

1、把葱切段,姜切片,洋葱切片,蒜瓣儿备好,干辣椒备好

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2、准备好调料

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3、把午餐肠切片备用

4、将黄喉切片,牛百叶切丝备用

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5、把虾去壳去泥线,脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下

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6、藕去皮洗净切片,土豆去皮切片,鲜竹笋去皮切片,用热水轻轻焯一下

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7、木耳用水泡发,香菇去根洗净切条状,杏鲍菇洗净切条状,用热水焯一下

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8、锅中放油先把蒜瓣用油过一下,煸炒出蒜香味盛出备用

自制美味麻辣香锅简单几步就会了(教你在家做美味的麻辣香锅)(8)

9、将培根放入锅中炒出油,慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用,再将鸡翅炸熟,盛出备用

10、锅中从新换油,将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要

11、将灯笼辣椒放入五香油中,用小火炸香,油变红,煸炒出香味来以后就马上捞出来,沥干油待用

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12、用锅中五香油,下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香,炒出红油和香味,放入鸡翅

13、依次放入食材,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀

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14、最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒,加入糖、盐、调味

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15、炒匀后,洒上芝麻和香菜即可盛出装盘

自制美味麻辣香锅简单几步就会了(教你在家做美味的麻辣香锅)(12)

可以根据自己的口味来选食材,因菜品品种多,每种菜品的量50克左右即可。

麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。

最后调味要根据所放入的豆瓣、麻辣香锅调料加盐。

鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,拉花刀,加入白酒起到去腥提鲜的作用 ;

最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好。

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