洗衣机内的剩水怎么放干（洗衣机脱水做的紫菜）

晚上好呀~

来晚了点，因为今天一整天都在路上，但碗家【猎食小分队】在赶路之余，还是想跟大家分享（oh，不，是有料的揭秘）一下！我们今天从凌晨5点跟着紫菜农【辩食六鳌头水紫菜】的结果。

凌晨的海边太冷了！现在回想都觉得身体在瑟瑟发抖……看个早上吃的热包子热豆浆暖暖身再说吧……

不得不说，这一整天下来所接收到的信息，是我吃了几十年紫菜都不知道的，水太深辽……已经快要淹没我的高大威猛的1米5身躯。

比如：

紫菜竟然是“洗衣机”般清洗脱水出来的？

连在六鳌原产地凌晨5点都有其他产地的紫菜混进来以次充好！？

在市场上买到的头水紫菜竟然也不是纯头水？

………………怀疑人生怀疑人生…………

咱还是直接来说吧！今天的【六鳌头水紫菜】主要带给大家6个重要信息：

1/考察紫菜为什么不去霞浦？六鳌的跟霞浦的差别在哪儿？

2/头水紫菜为什么那么贵？

3/重点重点！六鳌原产地都有次货趁夜黑风高混进来！？（太明目张胆了！）

4/有次货混进，我们要怎么分辨是不是纯真的头水紫菜呢？（一个终极辨别方法）

5/紫菜干燥方式也分生晒和烘干？这样会导致紫菜质量有区别吗？

6/紫菜的“洗衣机”制作法，你了解过吗？

1

为什么考察紫菜不去霞浦？

中间只差了一个压倒性因素

“产量看霞浦，质量看六鳌”。

这是当地人告诉我们的，也是福建人秘而不宣的秘密。

这两个产地紫菜最大的区别在于——口感：

***霞浦紫菜吃起来口感太老太韧，不够鲜甜，也不脆。

***六鳌紫菜鲜甜、脆，一咬就断，吃完嘴里有浓郁的海苔味道。

这也跟六鳌的紫菜占有天时地利的自然优势条件密切相关：

六鳌半岛三面环岛，远离重工业污染，海水干净，且更靠近外海，属于外海紫菜，质量当然更好。

口感决定一切，霞浦在这一点上输了，也就只能走量啦！

2

头水紫菜为什么那么贵？

首先，先跟大家简单说一下头水紫菜的“头水“是什么意思？

紫菜采割，是分次数的，采割过的紫菜可以再生长。

第一次长成的紫菜，头次采割，就叫头水紫菜，后面的以此类推叫二水，三水，四水……。

一般8/9斤鲜紫菜才能出1斤的干紫菜，

而头水紫菜量少，仅仅就头一次，物以稀为贵，价格自然也水涨船高；

头水后面的，越往后口感越差、价格也越低。

来到这里吃到了真正的头水紫菜，才发觉跟之前吃的简直是一个天一个地。

头水紫菜，吃起来更鲜甜，还能直接当零食吃，鲜甜的同时非常脆。

完全没有超市里散卖的那种，不下锅完全不敢吃，煮熟了吃口感很韧，嚼不断，终于知道自己为什么以前不爱吃紫菜，原来是没吃过好的（暴露贫穷）。

Ps：当地做紫菜的告诉我们

超市里卖的便宜那种，比如10块一包，都是用晒完紫菜的边角料经过溶解，再次烘干而成。

便宜嘛，当然便宜，但这口感吧？？？？谁吃谁知道！

3

连在原产地竟然都有其他产地的混进来！？

这也太明目张胆了吧！

紫菜养得越黑越好，新鲜的头水紫菜收割起来是细黑细黑的，不会过分宽大片。

带我们的大哥说，

即使在六鳌原产地，也会有人拉其他产地的紫菜过来混着六鳌紫菜一起做，却卖同样的价格，无比坑爹！

凌晨出海，乌漆嘛黑一片，紫菜农又忙得飞起，夜黑风高真的适合顶风作案，以假充好（赚钱）的机会也就来了。

当天早上，走了好几个紫菜厂，还真被我们碰到了这种以次充好的货！

直接看下图：

左边细黑的是六鳌原产地的头水紫菜，右边的就是从其他产地拉过来的，片宽大 绿。

Ps：当然也不是说六鳌原产地的头水紫菜全部都是细黑的，只能说大部分的都会是细黑状，如果片大 绿的那种占的比例特别多，很大可能就是从其他产地拉过来的。

想想连在原产地第一源头都有假货掺杂，连在原产地都有可能买到假的！价格还卖得跟真正的一样！六鳌头竹紫菜，连【六鳌】这最前的两个字都做不到……

再想想会经过无数个工序，不知道原产地在哪的市场卖的其他产品，比起紫菜可能只有过之而无不及，只能深深叹了一口气……（内心咆哮了无数遍）

用最贵的钱，买最假的“原产地真货”，这就是无良商家给想吃好东西的人设下的最大骗局。

4

连在原产地都有掺假

怎么分辨自己买的紫菜是不是头水紫菜？

头水紫菜做出来的紫菜是黑中带紫，紫黑中又带绿，在阳光下，是透光的，不是超市中的纯黑，或紫色过浓。

紫菜一眼看过去只能看到紫色，只有两种可能：

1） 是陈年不新鲜的紫菜，不是当年新鲜的；

2） 没保存好，受潮或被太阳晒过，导致颜色变色。

所以，家里有紫菜的老铁，记得保存在干燥阴凉的地方，不能被太阳晒到，或受潮。

（左边是超市卖的10块钱的，右边是六鳌头水紫菜，颜色/光泽一看就差得远了）

那要怎么分辨是不是头水紫菜呢？除了按照上面方法进行简单颜色上的辨别

最终极的办法是：尝！

用牙齿、舌头、喉咙去感受。

头水紫菜咬下去是脆的口感，能一咬就断，舌头尝到的是鲜甜的海苔味道，吞下去，喉咙会有回甘的海苔鲜甜味，过好一阵子都不会消。

下次买紫菜的时候，摘一小根放嘴里品一下，细品，你细品~~

品着品着再对照上面说的口感，就会品出区别来了。

5

生晒跟烘烤的有什么区别？

高温烘烤会影响紫菜的营养吗？

紫菜的干燥过程也分生晒和高温烘烤，很多人会担心，经过高温烘烤，紫菜的营养会不会受影响？

这个不用太担心哈！这两种方式干燥出来的紫菜营养价值并没有什么差别。

六鳌这边成熟的工厂用的都是高温烘烤的方式，不仅高效率，还增加了紫菜的保质期。

而生晒的，听起来手工 传统，好听是好听了点，但，

1）整个制作成本低了不少；

2）晒在路边，也容易进沙子。

3）生晒的干度不够，保质期从烘干的一年变不到半年。

6

吃紫菜不忘养菜人

用“洗衣机”做出来的紫菜是对一片紫菜和紫菜农最好的尊重

紫，乃“北海中草”，荔枝、蛎房、子鱼、紫菜被称为福建“四美”。

紫菜，和血养心，古代人就早已深知其养生秘密和美味。

从10月初，六鳌半岛的菜农便不约而同聚集在海边，为的就是这“一美“，这也是他们与大自然一年一会的约定。

凌晨2点，月亮还高挂，海边一片沉黑， 但对于紫菜农来说，他们劳作的一天就这样开始了，这也是他们苦苦等待一年，最期待的时候。

月高始作，日高仍作， 秋分而养，冬初而收，整整要收2个月左右，应季而作，应季而收，跟大自然默契约定，满载而归。

收获可喜，但其中之辛苦，大钊也去感受了一波，一杆都太重了！这里的紫菜农却从凌晨2点一直持续到中午都在做同样的高强度体力活，戳视频感受一下紫菜农的辛苦，太心疼了！

我们只有倾尽全力让它变得好吃，才不辜负紫菜的努力生长、大自然的馈赠和紫菜农的辛苦劳作。

而用“洗衣机“般的制作方式，将紫菜做出来，就是对一片紫菜最好的尊重：

出海收——头次清洗并绞碎绞短些——再清洗3遍——甩水脱干——疏松——按膜——烘烤（生晒）——收起装袋

中间的几个过程真的很像我们洗衣机的洗衣服程序：加水、清洗、清洗几遍、漂洗、脱水，说完全一模一样也不为过哈哈哈~~

今天的【头水紫菜辩食】就到这里啦！

老铁们下次买紫菜应该就知道怎么选了吧？

因为文章篇幅有限，大家对紫菜还有什么不明白的，记得留言告诉我们哦！

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