老抽怎么挑选好坏质量（如何挑选老抽）

色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致，我来为大家讲解一下关于老抽怎么挑选好坏质量?跟着小编一起来看一看吧!

老抽怎么挑选好坏质量

色泽：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致。

品味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香。

浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢。

摇瓶：泡沫丰富;优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。

挂壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油表面有一层很亮的反光面，而把酱油从味碟中倒出来时，可以在碟面形成一种很均匀的黄色薄膜，我们称之为“挂壁”现象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种均匀的“挂壁”现象。