婴儿猪肝吃多了危害（营养丰富却有毒的猪肝）

猪肝，是小编的大爱。每次点面线糊或沙茶面，一定要加猪肝；和朋友出去下馆子，也会很自觉地来一盘爆炒猪肝。可是，猪肝并不是一个完美的食物。和我们前几天介绍的高营养密度的七种食物不同（让宝宝吃饱又吃好的秘诀，就是给宝宝吃这类型的食物！），吃猪肝是有好处又有坏处的。

吃猪肝的好处有：

• 明目，治脚气病。由于猪肝维生素A含量极高，能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

• 解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。

• 补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，能帮助补血。此外，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

• 有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，都是有助宝宝健康成长的。

吃猪肝的坏处有：

• 导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病。原因是猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病，所以血液粘稠的人猪肝也要少吃。

• 食用不当引起中毒或者过敏。猪肝作为主要解毒器官，食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。而一只猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，大量药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。

事实上，猪肝并没有大家想象中的那么“毒”。只要你是到正规的市场货超市，买的是检疫合格的猪肝，并且在食用前充分清洗浸泡，都是没问题的。给宝宝安全地吃猪肝，记住这三点：

1. 限量吃，每周食用量不超过 50 g（相当于一个鸡蛋的重量），分为 1~2 次食用。

2. 清洗猪肝时要在流水下冲洗 10 分钟，浸泡半小时，猪肝切片后要冲洗溢出的血水。

3.对于刚添加辅食的宝宝（6个月~1岁的宝宝），将煮熟的猪肝薄皮打成泥糊状即可食用，大一些的宝宝可以直接和其他食材一同烹饪后食用，这样就能获得很好的补铁效果了。

猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品；

粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红；

麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂；

石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂；

病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

所需材料：猪肝一小块，水适量

具体做法：

• 按小编上文所说方法，新鲜猪肝搓洗干净，去筋膜，切成薄片。

• 锅内放冷水烧开，水开后放入猪肝焯熟，捞出沥干水分。

• 将熟猪肝放入料理机打成泥状，舀出宝宝一次食用的量，其余的装入辅食盒放入冰箱冷冻室保存即可。