三合面窝窝头的做法(晚餐三人食32元)

三合面窝窝头的做法(晚餐三人食32元)(1)

昨天是周日,但却要上班,算了一下,从4月11日开始,我一直要连续上班到4月29日。可怕的4月,唯有美食可以治愈我,昨天加班的时候,同事叫了外卖,一份凉拌菜“长长久久”让我们赞不绝口,酱汁里加入了一点点芥末,多了一点辛辣芳香,所谓长长久久其实就是鸭肠取其谐音,但那鸭肠又脆又嫩,好吃得让我搞了个乌龙。一开始,一大筷凉菜一起吃,我还以为鸭肠是什么不常见的菌类。

下班回家,说好了晚餐要吃汤面的我,临时加了一个凉拌菜,决定复刻中午的“长长久久”。因为考虑口味的搭配,原先翻牌的重庆小面也换成了“蘑菇鸡蛋面”,一清淡一重口味,吃起来更有滋味,营养也更均衡。

菜价分享一下,鸭肠(约300g)15元,蘑菇(250g)5元,鸡蛋(3个)5元、荞麦面(300g)4元、黄瓜(1根)3元,合计32元。

蘑菇鸡蛋面

三合面窝窝头的做法(晚餐三人食32元)(2)

三合面窝窝头的做法(晚餐三人食32元)(3)

【食材】手工荞麦面300g、蘑菇250g、鸡蛋3个、葱1小把、盐适量、食用油适量、芝麻油适量、

【做法】

1. 鸡蛋打散成鸡蛋液,加入盐(约2g)搅拌均匀,平底锅热油,将鸡蛋液煎至两面金黄,稍微凉却后切碎。

2. 蘑菇洗净,切成薄片,煮开水,下蘑菇煮开,加盐调味。

3. 煮蘑菇的同时,另起一锅,水快煮开的时候,下荞麦面,加点盐与加点油,将煮好的面条捞起放入碗中。

4. 将鸡蛋放在面上,加入鸡蛋,加入蘑菇与蘑菇汤,可以根据个人喜欢,加入葱珠与一点点芝麻油提香。

凉拌长长久久(鸭肠、黄瓜、木耳)

三合面窝窝头的做法(晚餐三人食32元)(4)

三合面窝窝头的做法(晚餐三人食32元)(5)

【食材】鸭肠(300g)、黄瓜1根、木耳10g、芫荽1小把、酱料(独蒜1个、芥末2厘米、生抽2汤匙、香醋1汤匙)

【做法】

1. 鸭肠用面粉与盐搓洗干净,白色的脂肪全部去除,切成10cm左右的鸭肠段;黄瓜削皮去瓤,切块浸泡在加了盐的清水中;木耳提前用清水泡发至发软;芫荽洗净,切碎。

2. 独蒜去皮剁成蒜蓉,加入芥末、生抽与香醋,搅拌均匀成酱料。

3. 煮开水,下木耳,再次煮开将木耳捞起放入冰水中;原锅下鸭肠,大概煮20-30秒,鸭肠略卷,立即捞起放入冰水中。

4. 将鸭肠、木耳、黄瓜沥干水分,加入酱料与芫荽拌匀,即可开吃。

【碎碎念】

鸭肠要好吃,一定要清洗干净;还有就是买回来的鸭肠,如果要放一段时间,最好加入冰块,而且煮的时间不能太久。

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