三合面窝窝头的做法（晚餐三人食32元）

昨天是周日，但却要上班，算了一下，从4月11日开始，我一直要连续上班到4月29日。可怕的4月，唯有美食可以治愈我，昨天加班的时候，同事叫了外卖，一份凉拌菜“长长久久”让我们赞不绝口，酱汁里加入了一点点芥末，多了一点辛辣芳香，所谓长长久久其实就是鸭肠取其谐音，但那鸭肠又脆又嫩，好吃得让我搞了个乌龙。一开始，一大筷凉菜一起吃，我还以为鸭肠是什么不常见的菌类。

下班回家，说好了晚餐要吃汤面的我，临时加了一个凉拌菜,决定复刻中午的“长长久久”。因为考虑口味的搭配，原先翻牌的重庆小面也换成了“蘑菇鸡蛋面”，一清淡一重口味，吃起来更有滋味，营养也更均衡。

菜价分享一下，鸭肠（约300g）15元,蘑菇（250g）5元，鸡蛋（3个）5元、荞麦面（300g）4元、黄瓜（1根）3元，合计32元。

【食材】手工荞麦面300g、蘑菇250g、鸡蛋3个、葱1小把、盐适量、食用油适量、芝麻油适量、

【做法】

1. 鸡蛋打散成鸡蛋液，加入盐（约2g）搅拌均匀，平底锅热油，将鸡蛋液煎至两面金黄，稍微凉却后切碎。

2. 蘑菇洗净，切成薄片，煮开水，下蘑菇煮开，加盐调味。

3. 煮蘑菇的同时，另起一锅，水快煮开的时候，下荞麦面，加点盐与加点油，将煮好的面条捞起放入碗中。

4. 将鸡蛋放在面上，加入鸡蛋，加入蘑菇与蘑菇汤，可以根据个人喜欢，加入葱珠与一点点芝麻油提香。

【食材】鸭肠（300g）、黄瓜1根、木耳10g、芫荽1小把、酱料（独蒜1个、芥末2厘米、生抽2汤匙、香醋1汤匙）

【做法】

1. 鸭肠用面粉与盐搓洗干净，白色的脂肪全部去除，切成10cm左右的鸭肠段；黄瓜削皮去瓤，切块浸泡在加了盐的清水中；木耳提前用清水泡发至发软；芫荽洗净，切碎。

2. 独蒜去皮剁成蒜蓉，加入芥末、生抽与香醋，搅拌均匀成酱料。

3. 煮开水，下木耳，再次煮开将木耳捞起放入冰水中；原锅下鸭肠，大概煮20-30秒，鸭肠略卷，立即捞起放入冰水中。

4. 将鸭肠、木耳、黄瓜沥干水分，加入酱料与芫荽拌匀，即可开吃。

【碎碎念】

鸭肠要好吃，一定要清洗干净；还有就是买回来的鸭肠，如果要放一段时间，最好加入冰块，而且煮的时间不能太久。