鲅鱼饺子是用冻鲅鱼还是鲜鲅鱼（买鲅鱼时挑选记得看2处）

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鲅鱼是一种深海鱼，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及微量元素，而且口感又好，人们都特别喜欢，最近我给孩子做了一次鲅鱼，吃完之后他嚷着说鲅鱼好吃，还想让我继续给他做。所以又去海鲜市场买了一条新鲜的鲅鱼，一共两斤多重，花了30多块钱，这条鲅鱼闻上去就很鲜，用手摸起来也很光滑，鱼非常完整，买回来之后又做了一顿五香熏鱼，口感非常鲜美，孩子吃的都停不下来。想要选出好吃的鲅鱼，从以下两个部位着手。今天就来详细说一下挑选鲅鱼的方法，按照这个方法选出来的鲅鱼，又鲜又嫩，即使是包饺子也不腥，非常新鲜。

一，看鱼眼。看一下鱼眼是否完整，是否是圆鼓鼓，非常黑，看上去很鲜很亮的，一点都不浑浊发污，也没有掉出来或者不完整的情况，这样的鲅鱼相对来说是比较新鲜的。

二，看鱼鳃。鲅鱼如果新鲜的话，鱼鳃是呈现鲜红色的，而且闻上去有天然的鱼腥味，一点异味都没有，而不新鲜的鱼鳃看上去呈深红色，而且也非常暗淡，颜色一点都不鲜，如果闻起来的话，会有一些异味，不是鱼本身的腥味。

另外判断鲅鱼是否新鲜，除了以上两个部位之外，还可以去摸一下鱼的身体，如果身体表面非常有弹力，按下去能够迅速回弹，说明肉质非常新鲜，非常饱满，如果按下去弹不起来，说明肉已经不新鲜了，另外用手摸一下鱼的表面，如果摸上去粘粘的很粘手，这样的鱼多半都是不新鲜的，好的鱼摸上去非常光滑不粘手的。

在鱼的腹部也能够看出来是否新鲜，新鲜的鱼腹部是非常自然的，不会出现鼓起的现象，如果这个鱼的腹部鼓起来很严重，说明里面有大量的气体，这就是因为不新鲜，时间久了之后，微生物在腹部产生大量繁殖的原因，切记这样的鲅鱼就不要买回家了，因为在烹饪的时候它的异味会非常大，很影响口感，而且吃到不新鲜的鱼对身体也不好。

按照上面的方法选择鲅鱼，肯定能够选出来非常好吃又新鲜的鲅鱼了，鲅鱼的做法也是多种多样的，常见的做法有五香熏鱼，红烧鲅鱼，鲅鱼饺子等等，因为鲅鱼的肉质非常多，而且鱼刺很少，只是在中间有一排非常整齐完整的大刺，包饺子的时候只要把鱼肉从刺上面轻轻的刮下来就可以了，把鱼肉剁碎了，然后加入其它自己喜欢吃的调料做成馅料，味道是非常鲜美的，最近正是吃鲅鱼的季节，又快到春节了，这个时候家人聚餐也可以上一道鲅鱼大餐，美美的吃一顿。

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