在家做辣条又好吃又快（自己在家做辣条）

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品，含有诸多种类的食品添加剂。但是辣条又是很多青少年喜欢的一种零食，经常会看到放学后，学校边的小超市，被学生们挤满，除了极个别是买学习用品，大部分都是买各种的零食，其中消费主流就是辣条类的制品了。

很多人看过2019年的央视3.15晚会，曝光了不正规的辣条生产厂家，生产环境恶劣，没有任何的卫生防护措施，所用的材料，除了面粉，就是各种的添加剂。看到这些真的不禁为那些常吃这类食品的孩子们的健康状况感到担忧。如果自己动手做一款健康的小零食，是不是很多问题可以迎刃而解呢？

自制辣条材料：干牛筋面150g，香叶、花椒、八角、辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、芝麻、盐、鸡精，油。

做法如下：

一、准备好半个八角、小半把花椒、三个香叶，这个没有具体多少，根据个人喜好，也可以加上桂皮。清洗干净，沥干水分。

二、准备好辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、芝麻各一勺，吃饭用的不锈钢勺子，盐、鸡精，各一勺，是调料盒里面的勺子，大约4-5g左右，搅拌均匀待用。因为辣椒面辣度不一样，每个人嗜辣程度不一样，如果喜欢吃辣可以适当多加一些，我用的这个辣椒面，放一勺，个人觉着比较合适。

三、锅里油烧热，下入八角、花椒、香叶，小火炸出香味，变色以后，捞出不要了。油的量大约是平时炒菜两倍左右。然后下入我们调好的粉料，小火翻炒至出香味，关火。

四、牛筋面对半切开，清洗干净，用清水浸泡2-3分钟，这个时间掌握好，不要泡时间长了。泡好以后沥干水分，淋上少许油，拌匀，这样蒸的时候会不那么粘到一起。

五、锅里水提前烧开，开水上锅，泡好的牛筋面放到锅梁上，蒸3分钟即可，不要蒸时间长了，就粘了。

六、把蒸好的牛筋面放到炒好的调料里面，翻拌均匀，让每根面都裹上调料，简简单单的辣条就做好了。

我一般是这样的顺序：先把蒸锅烧上水；然后准备好调料，炒锅烧油，，把入八角、花椒、香叶油炸；这时候把牛筋面洗净、泡水，牛筋面放到水里；锅里的第一批香料也炸好了，捞出调料；然后把泡好水的牛筋面放到锅里蒸；粉料放到油里翻炒，炒出香味，牛筋面也差不多蒸好了，直接取出来放到锅里拌匀。十分钟的时间差不多一份香喷喷的牛筋面就做好了。如果做的多了，吃不完的，密封保存，新鲜的是比较软的，放凉了以后，会变硬一些，更有嚼劲。