鸡蛋灌饼教程正宗的做法（家常版鸡蛋灌饼做法）

导读：家常版鸡蛋灌饼做法，口感咸香筋道，做法无难度，一次就能成功

早餐是一天中不可缺少的一顿，如果没有吃早餐，那么接下来的一整天都会再浑浑噩噩中度过。可见早餐对我们一天的活动有很大的影响。常见的早餐除了汤汤水水类的，就是包子馒头等。我最喜欢的一种就是鸡蛋灌饼，一张饼皮咸香美味，一口下去筋道柔软，里面夹着蔬菜肉类。美味的东西谁都喜欢吃，我还喜欢自己做，在这个高速发展的社会下，很多食品安不安全只有那些生产商才清楚了。

“鸡蛋灌饼”看着摊子上制作的时候好像很复杂，当然也不排除经验老道的摊贩老板为了露一手而表演得很复杂。鸡蛋灌饼的灵魂应该在灌蛋那一步，鸡蛋灌在饼皮里面，饼皮是怎么膨胀起来的呢？下面就来分享一下纤细的制作步骤，配料也会详细分享，如果有喜欢吃鸡蛋灌饼的一定要收藏起来了！

【所需材料】

300克面粉，2克盐，90毫升开水，90毫升凉水。

油酥：50克面粉，2克十三香，35克油。

【制作步骤】

1.先用90毫升的开水烫一下面，再用90毫升的凉水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

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2.下手揉成团，不用着急揉光滑，盖上盖子醒发十分钟。

3.醒发的时间里做个油酥，50克面粉、十三香放入碗中倒入35毫升左右的滚烫的食用油，搅拌至黏稠，放一边放凉，一定要用滚烫的油。

4.醒发好的面再揉一揉，不用揉很久，揉十几下就能揉光揉匀了，盖上盖子醒发20分钟，醒过的面有很好的延展性，口感会更软有韧性。

5.醒好的面不用再揉了，直接搓成长条，分成五等份。

6.每份再搓成长条，盖上保鲜膜松弛十分钟。

7.取一份松弛好的长条，撒点干粉防粘，在用擀面杖擀成长方形的面片，厚度0.4厘米就可以了。

8.取一点油酥抹在面片中间，摊开一点。

9.面片上下两端往中间对折，按压一下，挤出里面的空气。

10.左右两端再次往中间对折。

11.全部做好放在保鲜袋下面防止风干，取出第一个做好的面剂，先按压扁，再用擀面杖擀成长方形面片，做好两面都擀一下，这样才擀的均匀。

12.平底锅或者电饼铛预热，刷点油，油热下入饼坯。

13.烙至饼的表面微微鼓起就给它翻个面。

14.烙至这一面的饼完全鼓起，在中间戳个洞，倒入鸡蛋液，一张饼皮一个鸡蛋，鸡蛋提前搅散。

15.煎至鸡蛋定型，就给它翻个面，反复翻面几次，最后煎到两面金黄就可以了。

16.煎好的饼放上一片生菜，再放两片培根或者火腿肠卷起来就可以，配上豆浆或者白粥都是非常美味的一顿早餐。早餐就爱吃这一口，口感咸香筋道，做法家常无难度。

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