什么淡水鱼好吃刺少又便宜（家常淡水鱼价格普降）

极目新闻记者 曹磊

刚刚进入11月不久，就有市民开始为制作过年腊货做准备了。极目新闻记者走访了解到，武汉生鲜市场上的淡水鱼出现普遍降价趋势，这样的实惠，让部分市民提前采购鱼品为腌鱼储备存货。

业内介绍，尽管立冬已过，但持续晴好的天气和不断增大的昼夜温差，带来了良好的腊鱼腌制条件。随着目前鲫鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、黑鱼、鳙鱼等大多数家常淡水鱼普遍降价的趋势越来越明显，今年的年货腌鱼季可能就此提前到来。

大部分淡水鱼跌至7元档

11月8日，江城天气晴好，在汉口后湖南路的露天街边生鲜市场里，几家水产门店前多个水槽里满是待售的淡水鱼，看上去货源十分充足。

“今天的鱼蛮便宜，随便挑。”看到记者驻足观察，一位老板主动介绍了起来：“搞几条喜头鱼煨汤，舒服得很，也不贵。”

在老板的热情招呼下，有市民简单询价后就出手采购。根据几家不同门店老板的介绍，现在淡水鱼价格比夏天时每斤至少便宜了3、4元。消费量最大的喜头鱼（鲫鱼）按照个头不一样，每斤价格从9元到11元不等；鳊鱼则是每斤8元左右，最便宜的草鱼只要7.5元一斤，而最适合腌制腊货的青鱼则是每斤7元到7.5元。

随后，记者又来到汉口黄孝河路一家连锁生鲜超市。这里的鲫鱼每斤9.9元，鳊鱼和草鱼都是每斤7.9元，鲜活鲈鱼则是每斤17.9元。工作人员称，淡水鱼价格已经在低位徘徊多日：“从10月开始，淡水鱼价格就是稳中下降，每天能批发送到的鱼不少。”一位采购人员说。

出水旺季价格连跌七周

来自武汉白沙洲农副产品大市场的监测显示，从9月中旬至今，江城淡水鱼批发均价已连续七周呈整体下跌趋势。

截至11月4日，监测十个大宗品种鱼的均价是每斤9.06元。市场人士分析，期间以来的淡水鱼持续下降趋势主要源于省内外各大淡水鱼产区集中供货：“每年的秋冬时节都是淡水鱼捕捞上市的旺季，整个市场供应量比较充足，带来了比较明显的降价。”

除了市场供应量在增长，消费终端的相对疲软，也是鱼价走低的另一个原因。在汉口民族街经营水产生意多年的董红六介绍，十一黄金周过后直到年底，都没有节假日的集中消费档期来增加销量，尤其是餐饮市场的需求量相对减少，销路大多依靠大众家庭消费，供应量大于需求量，形成了降价效应。

对此，餐饮人士也认为，前期中秋、国庆订购的淡水鱼存量还在陆续消化之中，没有明显的增量来支持，而各大高校的集中采购期也已经过去，鱼价走低。

腌鱼季提前价格或反弹

正在走低的淡水鱼价给了普通消费者更多实惠，也由此带来腌制腊鱼的档期逐步提前。

11月8日，在汉口台北路的一老旧小区里，有居民正在自家阳台上挂起刚刚腌制好的青鱼。“这几天阳光蛮好，气温也高，提前腌点鱼晒起来。”居民丁师傅介绍，最近几天，他与几位邻居在附近市场买鱼时，发现价格降到了每斤7元左右，几个人多买几条大鱼还能再便宜一些，便合计着趁着当前的低价，先各买两条鱼提前腌制腊鱼：“反正再过十天半个月肯定腌鱼的，价钱便宜就先腌着。”

武汉现代农业教育中心水产专家介绍，本地秋冬季节的淡水鱼起水旺季一般会持续到春节之前，整体供应量非常大，但养殖户和采购商也会根据市场行情走势来决定什么时候起水，以及每次的起水量，以保证自己的稳定收益。

业内人士介绍，按照规律，目前正处于本地淡水鱼的第一波集中出水期，后期随着天气逐渐变冷，各种鱼类消费会慢慢增长，尤其是腌鱼高峰逐步到来以后，各大食品加工企业、酒楼酒店都会加大对淡水鱼的集中大量采购，这些市场因素可能会促使鱼价在冬季出现一定程度的反弹。

按照去年秋冬季的淡水鱼行情规律，进入冬天以后，随着天气变冷，餐饮市场里的烤鱼、鱼汤，以及冬至前制作鱼丸、吃鱼火锅等消费需求也会大幅增长。加上各个食品加工厂为准备元旦、春节档期的鱼丸、腊鱼等菜品进行的大量采购，都可能促使淡水鱼价格的反弹。

（来源：极目新闻）

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