如何做手抓饭（最简单的手抓饭做法）

现在随着生活节奏的加快，人们都在忙碌的工作和生活，时间变得越来越珍贵，所以现在快餐式美食成了大家的首选，方便快捷节省时间。

快餐式美食的首选我认为就是手抓饭。

手抓饭原来是新疆地区的特色美食，在西北比较普遍。随着兰州牛肉拉面的遍地开花，手抓饭也走向了全国，并且以它独特口味受到了大家的认可和喜爱。

手抓饭分为素抓饭和肉抓饭，一般素抓饭以小孩和女性吃的居多。但是一般一提手抓饭还是说的肉抓饭。

手抓饭是以羊肉和大米为主，配以蔬菜一起蒸至而成，属于饭菜一锅出的做法。有饭有菜有荤有素。简单方便又美味。

手抓饭的羊肉可选的部位很多，比如羊肉，羊排，羊腿都可以用来做饭，羊肉部位的不同做出的口味也不同。比如羊肉的手抓饭就是羊肉和大米完全混合在一起，米中有肉，肉中有米。而羊腿的就是羊腿的香味进入到了大米中，但是羊腿还比较完整，还可以啃羊腿吃。羊排的又是另一种口感了。

手抓饭里面的蔬菜一般比较统一，就是洋葱和胡萝卜。洋葱在新疆叫皮牙子，好多新疆菜里都会用到洋葱。

手抓饭里面的洋葱主要就是增香和去除羊肉腥味的作用。新疆的胡萝卜有两种，一种红的一种黄的。颜色和口感也不太一样。新疆的手抓饭也分疆北和疆南的做法，区别就是用胡萝卜上的不同，出来的颜色不一样。黄的胡萝卜做出来的手抓饭特别漂亮，颜色金黄特别有食欲。红的胡萝卜味道更浓一些。

还有手抓饭里面的葡萄干，也是新疆特色。不仅可以增加口味，还能吸附米饭上面的油脂，这也是不可缺少的一步。

做好的手抓饭颗粒分明，颜色略黄。每个米粒上都有汤汁但绝不粘连。开锅后香气就扑鼻而来，有羊肉的肉香有大米的米香，还有胡萝卜洋葱的香味，让人忍不住的就想去吃。这时候在撒入葡萄干，不仅能丰富口感还能吸附羊肉和米饭上的油脂，真是完美。

下面我和大家分享下我自己的做法。

制作过程：

主料 羊肉 大米

配料 胡萝卜 洋葱 葡萄干

调料 盐 味精 鸡精 胡椒粉 耗油 料酒

步骤

1 先把大米洗干净，用水泡上

2 羊肉切块，1厘米左右的块，胡萝卜切条，洋葱切条。也可以切块，这个根据自己喜欢。

3炒锅烧热，加入底油。油一定要多放些，在下去羊肉煸炒。

4炒到羊肉变色后下入洋葱胡萝卜。炒到胡萝卜变软加入水，水末过羊肉一厘米左右即可。

5 加入盐 味精 糖 胡椒粉 耗油 料酒 生抽 。调好口味大火烧 5 至 6分钟。

6 把羊肉连汤一起倒入电饭锅里，把泡好的大米平铺在羊肉上。按正常焖米饭时焖制即可。

焖熟后撒入葡萄干，在把饭搅拌均匀，在盖盖焖10分钟左右就行了。

一道方便快捷的家庭版手抓饭就做好了。

羊肉的香气大米的清香还有胡萝卜的味道扑面而来。看着颗粒饱满的米粒，还有大块的羊肉绝对会让你胃口大开食欲大增。

在这紧张忙碌的生活中，自己在家做一份手抓饭也是很幸福的事情。

这里面有几点需要注意

注意事项

1 胡萝卜洋葱不要切的太小，切条或者块就行

2羊肉不需要焯水处理，洗干净直接炒

3大米一定要提前泡，最好泡一小时以上。

4 大米要放在肉上面。

5 加水的量自己掌握，根据家里焖米饭的水量就可以。如果羊肉里面的汤少可以在锅里加点水。汤多可以往外弄出点来。

6 开锅后加入葡萄干后要在焖一会儿，让热气把葡萄干蒸熟

7 要均匀。

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