三生茶是哪种茶 茶俗土家族三生汤

土家族擂茶

土家族人口主要分布在中湘西，湖北恩施和重庆一些地方至今仍然有吃擂茶的习惯。擂茶，又称三生汤，也称为打油茶，三生是指生茶叶，生姜，生米仁三种原料混合，磨碎，煮熟而成。土家族认为它是充饥解渴的食物，也是祛邪的良药。

今天的“擂茶”以茶叶，芝麻，花生，橙皮和甘草为原料。在仲夏，添加了淡竹叶和金银花，并在凉爽的秋冬季节添加了橘皮。将原料放入带齿的陶瓷打碗中，用山楂（油茶木)）棉（通常称为“擂槌”）制成的木棍将原料粉碎，然后倒入沸水中。

这种饮用方法具有生津止渴、心爽神清、健脾养胃、滋补益寿的作用。煮好的茶碗中充满了诱人的酥香、甘香、茶香。香气扑鼻，令人耳目一新，因此有句俗语：“喝上两杯擂茶，胜吃两贴补药”。

苗族八宝油茶汤

鄂西，湘西和贵州东北的苗族和一些土家族有喝八宝油茶汤的习惯。他们说：“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。”

八宝油茶汤的制备更加复杂。首先，将玉米（煮干），黄豆，花生，团散（一种米面煎饼），豆腐干丁，粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。

其次是炸茶，尤其要把握好火候，这是制作的关键技术。具体方法是将适量的茶油倒入锅中，当锅中的油散发出青烟时，加入适量的茶叶和花椒并翻炒。当茶叶变黄并散发出焦糖香气时，可以将水倒入锅中，然后在其上放姜丝。

锅中的水煮沸后，慢慢加入一点冷水。当水再次沸腾时，加入一些盐和少许大蒜，胡椒粉等，用勺子稍微搅拌一下，然后将茶汤和调味品逐一倒入锅中。倾入盛有油炸食品的碗中，这样就算把八宝油茶汤制好了。

待客敬油茶汤时，大多数家庭主妇用双手托盘，并在盘子上放几碗八宝茶茶汤，每个汤碗都放一个汤匙，彬彬有礼地敬奉客人。

这种油茶汤，由于其精巧的材料，制作精美，一碗到手，清香扑鼻，泌人肺腑。喝在你的嘴里，它既美味又香。它不仅可以解渴，还可以满足腹部的需求，并具有特殊的风味。它是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。