除夕给家人安排这6道吉祥年夜饭（除夕年夜饭分享10道家常菜）
时间很快，春节已到眼前了，大家的年夜饭菜单准备好了吗？我这里整理的10道家常菜，好做好吃，喜欢的可以参考。按照咱们中国的老传统，年夜饭的菜品不嫌多，剩下的都是年年有余。除夕年夜饭，和家人一起把喜欢的饭菜端上桌吧，欢欢喜喜迎新年。
1，豆腐皮切成丝，大葱切丝，蒜切末，香菜切段。
2，锅中加水烧开，加入一点点食用碱，再倒入豆腐皮，大火煮开，再煮半分钟捞出。
3，将豆腐皮用纯净水淘凉，再沥干水分。
4，豆腐皮中放入大葱丝、香菜、蒜末。再加入生抽、盐、少许白糖、香油调味。
5，干辣椒放入热油中炸香，也倒进来。最后拌匀即可。
1，粉丝温水泡发，洗净后再剪短一些备用。
2，大虾去掉虾头虾脚和虾线，再清洗干净。
3，加盐、料酒、姜丝拌匀，腌制20分钟。
3，准备多一点的蒜末。热锅凉油，放入蒜末炒出香味。
4，加生抽、蚝油炒出酱香味。
5，将粉丝铺在盘子底部，再把虾摆的粉丝上。然后把炒香的蒜蓉倒在虾的上面，开水上锅，大火蒸10分钟。
6，出锅撒些葱花美味即成。
1，五花肉切小块，凉水下锅，加葱、姜、料酒去腥。大火煮开将浮沫撇去，再煮两分钟捞出。
2，炒锅不需要加油，将焯水后的五花肉倒入锅中，中小火煸炒出多余的油脂，然后盛出备用。
3，锅里留少许底油，放入2勺白糖中火炒至融化，再转小火炒成红褐色，表面有密集的气泡。
4，倒入五花肉，快速翻炒均匀。再加八角、葱、姜、干辣椒翻炒几下。
5，加入没过五花肉的清水，大火煮开。然后加盐、冰糖、老抽、生抽调味。盖上盖子，转小火将肉炖至软烂。
6，最后大火收汁即可。
1，牛肉切成薄片，用清水抓洗几遍。然后加盐、一点点小苏打、少许老抽抓匀。再加水淀粉抓匀，放置备用。
2，芹菜切段，再准备一些姜丝和蒜末。
3，将芹菜开水下锅，大火焯烫半分钟后捞出备用。
4，热锅凉油，倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色。
5，放入姜丝和蒜末炒香，如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒。
6，最后倒入芹菜，再加蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。
1，肥瘦二八的猪肉绞成肉末，加入莲藕碎，再加盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油，沿着一个方向充分搅拌上劲。
2，再加入水淀粉，再次搅拌上劲。
3，将肉馅分成四份，分别团成丸子。放在盘中，开水上锅，大火蒸15分钟取出来。
4，热锅凉油，放入葱、姜、八角、香叶、花椒炒香，再加入清水大火煮开。
5，把蒸过的丸子放入汤中，加盐、几个冰糖、老抽、生抽，大火煮开，转小火煮40分钟。
6，待丸子充分入味，捞出放在盘中，盘子底下可以铺上生菜点缀一下。
7，将汤里的香料捞出来，淋入水淀粉勾芡，再加香油煮开。
8，最后将汤汁淋在丸子上，再撒些葱花点缀一下，一道喜庆的四喜丸子就做好了。
1，整鸡处理干净，鸡头和鸡脖子可以去掉不要，鸡爪剪下来处理干净。在鸡的背部，从鸡屁股到鸡头的位置剪开，把竖着的骨头剪下来。
2，将鸡翻面，按压使鸡摊平。
3，把鸡放入盆里，加盐、胡椒粉、葱、姜抓匀，腌制一个小时。
4，小碗中加老抽、生抽、蚝油、白糖拌匀。将腌好的鸡铺在烤盘中，表面刷上一层调好的酱料。
5，放入烤箱，180摄氏度先烤至上色。
6，将烤了15分钟的鸡取出来，盘子里再放一些南瓜和土豆一起烤。同时在鸡的表面再刷一层酱料。
7，然后放回烤箱，将鸡烤熟即可。
1，鳊鱼处理干净，两面切花刀。
2，热锅凉油，锅底撒些盐防粘。放入处理好的鳊鱼，中火煎至以面定型后翻面，煎至两面金黄盛出。
3，煎鱼的锅洗净，重新加入少许油。再放入葱、姜、八角、花椒、黄豆酱炒出香味。
4，把煎好的鱼放入锅中，加入清水。再加盐、老抽、生抽、料酒、几块冰糖调味，大火煮开，转小火炖20分钟。中间可以将鱼翻一次面，方便鱼肉入味。
5，最后将香料挑出来，大火收汁后放入香菜增香，即可关火盛出。
1，猪肉绞成肉糜，加盐、老抽、生抽、蚝油、葱末、姜末、胡椒粉，沿着一个方向充分拌匀。
2，再加少许淀粉，再次拌匀。
3，白菜叶开水烫软捞出。将肉馅铺在白菜叶上，将其卷起来。
4，将所有的白菜肉卷做好，摆放在盘子里。
5，剩下的肉馅炒香，铺在白菜卷上。然后开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
1，排骨凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出淘洗干净备用。
2，热锅倒入少许油，放入冰糖中火炒至融化。再转小火炒成红褐色的糖液。
3，倒入排骨，大火翻炒，使糖色包裹在排骨表面。
4，加入没过排骨的清水，大火煮开。再放入半勺老抽上色，一勺生抽调味。半个柠檬去籽切块、几个姜片。盖上盖子，小火先炖40分钟。
5，40分钟后加入适量盐调味，再炖30~40分钟。
6，排骨炖至软烂，大火收汁后就可以关火了。
1，蒜黄洗净，切段。老豆腐切粗条。
2，热锅倒油烧热，放入豆腐条，中火煎至金黄。
3，放入红椒增加香辣味。如果不能吃辣，可以换成彩椒。
4，把蒜黄倒进来，大火翻炒均匀，再加盐和鸡精调味，炒匀即可。
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