爆炒小龙虾虾尾教程（不加1滴水的吮指炒虾尾）

在河南，有一种夜市美味吸引了万千吃货，从油腻大叔到娇萌萝莉，无不为之疯狂。这就是新密炒虾尾。为了这口，很多吃货宁愿自驾几十上百公里，甚至再排两个小时的长队。的确，没有什么是一顿虾尾解决不了的，如果有那就两份。 今天，家庭版菜谱来了，简单快手，不比夜市上的差！而且辣度可以根据自己喜好任意调整。一定要试试，一定要吮指！

By Lee_有食间

用料

• 龙虾尾 500g
• 料酒 2汤勺
• 盐 少许
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 花椒 小半勺
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 2小勺
• 啤酒 1罐
• 冰糖 7、8颗
• 香油 几滴
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、虾尾解冻后清洗一下，凉水入锅水开撇去浮沫捞出冲洗干净。 （反复清洗多次干净后也可以不淖水）

2、盆里留少量水，加2勺料酒、少许盐腌制半小时。

3、腌好后水倒掉，备用。

4、锅中放油（比平常炒菜稍微多点）。加入花椒干辣椒葱姜蒜爆香，再加入一大勺豆瓣酱炒香。下入虾尾翻炒几下，然后依次倒入生抽，啤酒，加几块冰糖。

5、中火收汁，出锅前滴入香油，放点芝麻和孜然就可以了！（家里没孜然，就没放）

6、色香味俱全，超级好吃！汤汁浓郁，一定要吮指！

小贴士

1、调料根据虾尾用量和自己口味酌情添加，辣度根据喜好调整辣椒用量。 2、不加水！不加水！啤酒冰糖是灵魂，必不可少！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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